酒店管理規(guī)章制度
在日新月異的現代社會中，很多地方都會使用到制度，制度具有使我們知道，應該做什么，不應該做什么，懲惡揚善、維護公平的作用。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編收集整理的酒店管理規(guī)章制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
酒店管理規(guī)章制度1
目的：
為加強能源管理，在不降低酒店形象、風格和保證酒店正常經營的根底上，減少能源浪費，降低酒店經營本錢，提高酒店收益，特制定本制度。
執(zhí)行程序：
〔一〕管理體系及職責
1、酒店實行三級能耗管理，即節(jié)能管理小組全面負責管理，各部門負責人對本部門能耗負責，各部門能耗管理員具體負責能耗管理工作。
2、節(jié)能小組機構的設置：以財務部為主導，工程部為輔。
3、節(jié)能小組人員構成：
組長：財務經理、工程經理
成員：部門負責人為部門第一責任人，部門節(jié)能管理員由部門資產管理員兼任。
4、節(jié)能管理小組職責：
�、儇撠熣偌鞒止�(jié)能降耗例會、對每月能耗使用情況進行通報。
�、谥贫�、完善有關能耗管理制度；
③每周不定期對酒店內所有區(qū)域進行節(jié)能檢查；
�、軐徟鷮ν獬鲎獠块T能耗收費標準；
�、輰�(jié)能降耗違規(guī)情況予以通報和處分；
�、奁渌麘晒芾硇〗M履行的職能。
5、各部門在能耗管理中職責
工程部
�、儇撠煿�(jié)能降耗技改工作，提出技改措施、方案；
�、谪撠煂υO備運行的合理、有效控制，尤其是對中央空調系統(tǒng)等分時段控
制，盡量最大程度的節(jié)約天然氣和動力電的使用，發(fā)揮機房在消耗控制中的關鍵性作用；
�、蹖δ芎亩〞r抄表、計量、統(tǒng)計匯總并報送相關部門
�、軐θ粘z查發(fā)現的異常應及時查找原因。
財務部
①根據工程部提供的能耗統(tǒng)計、結合酒店經營收入、本錢，對當月的實際能耗進行分析；
�、趯λ姎飧犊钸M行審核；
�、蹖ν庾獠块T的收費進行審核。
其他各部門
�、俳Y合本部門實際情況制定實施節(jié)能管理細那么、獎罰方法，并提出有利于節(jié)能降耗的建議或意見。
�、谪撠煴O(jiān)督部門節(jié)能降耗的執(zhí)行；
�、圬撠煂Ρ静块T能耗的分析。
〔二〕具體管理標準
1、營業(yè)區(qū)域燈光分開關并分段控制，減少長明燈設計，營業(yè)時間開啟適用燈光、空調、電器，非營業(yè)期間關閉燈、空調和其他電器，只開搞衛(wèi)生必須的照明燈，衛(wèi)生結束全部關閉〔用于監(jiān)控的長明燈除外〕。
2、營業(yè)區(qū)域空調根據天氣和現場實際情況實時調節(jié)，人員密集時，適當調低空調開關溫度，無客人或客人較少時，適當調高。防止出現區(qū)域溫度過冷、過熱現象。
3、新風系統(tǒng)應根據情況開啟。
4、前廳給客人排房時，盡可能的將客人集中安排，以減少空調系統(tǒng)設備的.開啟。
5、營業(yè)區(qū)域的毛巾柜、消毒柜等設備應在客人離開后關閉
6、后勤區(qū)域空調開啟溫度：夏季不低于26度。室溫26度及以下不允許開啟空調。
7、有窗的后勤區(qū)域〔非營業(yè)區(qū)域〕盡量采用自然通風，減少使用機械通風
方式。
8、后勤公共區(qū)域燈光〔含后勤區(qū)域走廊、宿舍走廊、員工更衣室等〕采用人體感應開關控制，無人時關閉。
9、辦公區(qū)域根據上班時間開啟燈光、打印機、復印機、碎紙機、飲水機、電腦等設備，下班或無人使用時關閉。
10、后勤公共區(qū)域各開關、水龍頭、電腦顯示器等需張貼“節(jié)約用電、人離關燈〞、“節(jié)約用水〞、“無人或下班請關閉〞等標語，提醒員工節(jié)約能源。
11、員工入職培訓中增加節(jié)能降耗培訓課程，各部門在召開部門例會時需提醒員工日常操作中注意節(jié)約能耗，以提高員工節(jié)約意識。
12、采光較好的辦公室，應減少燈光使用，防止全部翻開。
13、各類設備不用時，需關閉，防止設備空轉現象。
14、清洗物品用具時盡量用盆洗，減少沖洗時間，控制水龍頭水量，防止水龍頭大開，長時間沖洗。不用時，應關緊，防止滴漏現象存在。
15、廚房凍品解凍時，應提前將須解凍物品搬出凍庫，防止長時間用水沖洗解凍。
16、廚房燃氣應隨用隨開，操作人員離開爐灶時，需關閉開關。
17、非緊急特殊情況，員工不允許乘坐客梯。
18、員工上三下四不允許使用電梯〔搬運物品除外〕。
19、優(yōu)先使用無紙化辦公設備，發(fā)揮OA及各類辦公軟件功能，減少紙張使用。除正式文件或有要求外，紙張正反兩面打印。
20、打印非正式文件或有特殊要求外，可適當縮小頁邊距和行間距，縮小字號，以看清為宜，文字以小四號宋體為主，行間距不大于1。5，頁邊距不大于2cm。
21、工程維修單采用打單機，減少紙張使用。
22、酒店外景觀燈開啟時間〔夏季19：00—23：00；冬季18：00—23：00〕，招牌燈開啟時間〔夏季19：00—5：30；冬季18：00—6：00〕。特殊情況由工程值班人員隨時調整，VIP接待及節(jié)假日視情況開啟。
23、白熾燈更改為LED燈具，非對客區(qū)域的燈具全部采用節(jié)能燈�？陀脜^(qū)域在不影響酒店形象、風格的根底上酌情更換。
24、馬桶水箱內增加灌滿水的礦泉水瓶。
25、對于更換下來的維修配件，能二次利用的需回收或拆解進行二次利用，降低維修本錢。
26、倉庫合理控制庫存，按需申購、發(fā)貨，對于辦公耗材除紙張、訂書針及回形針外其他物品需以舊換新；對于營業(yè)用品除紙巾類、印刷品類、一次性耗用客用品、一次性耗用物料如：牙簽、一次性飯盒等外，其他物品到倉庫領貨，均需以舊換新。
27、西餐、大堂、宴會序廳等區(qū)域有較大玻璃幕墻，夏季天氣較熱時，會增加空調能耗，建議此區(qū)域玻璃幕墻張貼保溫膜。
28、為降低大堂空調能耗，建議在大堂感應門增設風幕機。
29、中央空調系統(tǒng)水泵改變頻。
30、14F天面增設太陽能熱水系統(tǒng)。
31、其中〔第27—30條〕或其他新設備、新技術等節(jié)能方案由工程部評估可行后報財務、總辦批準后實施。
32、工程部需做好日常能耗巡查統(tǒng)計，發(fā)現問題及時解決并上報節(jié)能管理小組和相關部門。各類統(tǒng)計數據要細化、真實、客觀。
33、根據各崗位工作需要開通電話的內線、市話及長途。
34、四干凈：設備設施干凈、機房庫房干凈、工作崗位干凈、管理區(qū)域干凈。
35、五不漏：不漏電、不漏氣、不漏油、不漏煙、不漏水。
36、六良好：平安性能良好、設備性能良好、衛(wèi)生良好、密封良好、控制程序良好、協(xié)調性能良好。
37、各部門日常工作及生活中發(fā)現問題應及時關閉或報修。
38、酒店質檢、值班經理巡查等過程發(fā)現的問題及時解決并向節(jié)能管理小組反映。
39、其他未盡事宜，由節(jié)能小組成員根據實際情況，客觀、真實的討論并執(zhí)行。
〔三〕獎罰
1、財務部制定出合理的能耗考核指標，并據此考核各部門的能耗管控情況，并按“每季核算、年度平衡〞的方式對能耗節(jié)約或超支的進行考核。
2、各部門有權對本部門違反能耗管理制度的人員予以處分；能耗管理小組在有權對各部門及人員違反能耗管理制度進行罰款、通報批評、責令整改等處理。
3、年度考核時，應根據能耗節(jié)約或超支金額的10%對各部門進行獎罰，部門能耗管理情況作為部門負責人年終獎金發(fā)放的重要依據。
4、能耗管理小組應根據財務部的考核結果，向總經理提請對各部門及部門負責人的獎罰意見。
5、對節(jié)能工作做的好的部門給予以一定金額獎勵，同時授予以部門模范節(jié)能小組稱號，在半年度和年度總結會上提出表揚。
6、對節(jié)能工作做的最差的部門給予以一定金額罰款，同時在半年度和年度總結會上提出通報批評。
7、不按酒店節(jié)能細那么的違規(guī)現象，個人罰款50—100元，部門罰款100—300元。
酒店管理規(guī)章制度2
1、在餐飲總監(jiān)或副總經理的領導下，全面負責酒店餐飲部的經營管理工作。
2、根據酒店的預算和酒店的市場環(huán)境、部門的歷史數據和現實情況，編制部門的年度預算、月度方案，報餐飲總監(jiān)、總經理審批后組織實施。
3、制定本系統(tǒng)的經營管理制度、效勞標準、操作規(guī)程，制定餐飲經營方針、經營策略，籌劃促銷推廣闊型活動和重要宴會。
4、巡視屬下各部門，關注運作情況，檢查廚房出品質量，檢查工作進度，抽查效勞質量，搞好出品、營銷分析，找出本錢、效勞等方面出現的問題，提出改良的措施。
5、會同行政總廚研究、設計、推廣新菜單，創(chuàng)造市場認可的招牌菜色，不斷拓展新市場、開發(fā)新客源，提高酒店的知名度和市場占有率。
6、親自組織并參加市場調查，掌握原材料行情，嚴格控制本錢，合理控制餐飲價格水平和綜合毛利率，每天檢查盈利進度，每月檢查完成預算的情況，采取對策確保年度盈利指標的完成。
7、加強現場管理，經常巡視餐廳，親自組織和安排大型團體就餐和重要宴會，負責VIP客人的迎送。
8、親自收集客人對餐飲質量的意見，處理重要投訴，研究市場變化，及時發(fā)現消費動態(tài)，調整酒店的餐飲營銷策略，抓住可行的盈利時機。
9、主持餐飲部日常工作會議，每周召開一次業(yè)務檢討會議，每月召開一次營銷會議，確保部門的日常運作，不斷提高效勞、提高出品質量、提高營業(yè)和利潤水平。
10、有針對性地組織效勞骨干和廚師外出學習，重視新知識新技術的運用和推廣。
11、負責與市場營銷、前臺、客房、人力資源、財務、工程等部門經理的橫向聯(lián)系，確保酒店效勞的一致性。
12、制定效勞技術、烹飪技術的培訓方案，建立定期考核制度，親自負責培訓下級業(yè)務骨干，指導并檢查各分部門的.員工培訓。
13、親自負責對直接主要業(yè)務骨干的招聘，想方法引進有一定客戶支持的、有實際管理經驗的餐飲管理人才和生產技術人才，重視培訓、考核、督導和工作評估，切實調動他們的積極性，提高效勞水準。
14、負責部門獎金的分配工作，決定本部門的人事變動，關心員工的工作和生活，及時提供必要的工作指導和幫助，調動他們的工作積極性。
15、抓好設備設施的維修保養(yǎng)，確保各種設施處于完好狀態(tài)，防止事故的發(fā)生。
16、定期組織檢查消防器具，做好通緝協(xié)查、防火、防盜工作，對本部門的平安負責。
17、完成餐飲總監(jiān)、副總經理布置的其他工作。
酒店管理規(guī)章制度3
〔一〕酒店級會議：酒店員工大會、酒店業(yè)務人員會以及各種代表大會，應報請辦公室批準后，由各部門分別負責組織召開。
〔二〕專業(yè)會議：即全酒店性的技術、業(yè)務綜合會〔如經營活動分析會、平安工作會等〕，由分管副總經理批準，主管業(yè)務部門負責組織。
〔三〕部門工作會：酒店各部門召開的'工作會，由各部門主管決定召開并負責組織。
〔四〕班組〔小組〕會：由各班組長決定并主持召開。
〔五〕外單位在我酒店召開的會議〔如現場會、報告會、辦公會等〕或業(yè)務會〔如聯(lián)營洽談會等〕，一律由辦公室受理安排，有關業(yè)務對口部門協(xié)助做好會務工作。
二、會議安排
〔一〕例會的安排
為防止會議過多或重復，酒店正常性的會議一律納入例會制，原那么上要按例行規(guī)定的時間、地點、內容組織召開。例行會議安排如下：
1、技術會議
〔1〕總經理辦公會
研究、部署行政工作，討論決定酒店行政工作重大問題。
〔2〕行政事務會
總結評價當月經營工作情況，安排布置下月工作任務。
〔3〕班組長以上經營管理大會〔或酒店員工大會〕
總結上期〔半年、全年〕工作情況、部署本期〔半年、新年〕工作任務。
〔4〕經營活動分析會
匯報、分析酒店方案執(zhí)行情況和經營活動成果，評價各方面的工作情況，肯定成績，指出失誤，提出改良措施，不斷提高酒店經濟效益。
〔5〕平安工作會〔含治安、消防工作〕匯報總結前期平安生產、治安、消防工作情況，分析處理事故，檢查分析事故隱患，研究確定平安防范措施。
〔6〕部門事務會
檢查、總結、布置工作。
〔7〕班組會
檢查、總結、布置工作。
酒店管理規(guī)章制度4
保安人員管理制度
1、 上崗前進行自我檢查，做到按規(guī)定著裝，個人儀表儀容端莊整潔。
2、 有高度的政治責任性和敬業(yè)愛崗的精神，嚴格遵守酒店的勞動紀律，維護酒店的正常經營秩序。
3、 按規(guī)定區(qū)域立崗，對進出酒店的旅客應主動拉門迎送，協(xié)助運送行李，扶老攜幼。注意大堂內特別是總臺周圍可疑情況。
4、 嚴格遵守工作標準和要求，平安、正確地指揮住宿旅客的自備車輛有序停放，提醒車主保管好車內的物品，保證酒店大門前的暢通，阻止衣冠不整
者、醉酒者和精神病患者進入酒店。
5、 嚴格按工作流程和制定的巡邏路線，按時進行平安巡邏和檢查，一般每小時必須巡查一次，按酒店巡更點布局依點巡視檢查并做好打更記錄，每日巡邏為21時至次日6時止，發(fā)現不平安的問題及可疑的人和事，應加強盤問，及時報告，做好現場監(jiān)護和控制工作并做好情況記錄。
6、 對超過規(guī)定時間的訪客（按公安規(guī)定的訪客時間為7：00—23：00）要及時匯報夜班經理，做好記錄，妥善做好勸導工作。
7、 熟悉酒店各類應急預案，在發(fā)生突發(fā)性情況時，按預案和領導的指令，進行及時的處置。
8、 為住店旅客存放行李，嚴格按照行李房存放制度，提醒旅客貴重物品應存放在總臺。認真做好存取記錄和交接班手續(xù)，防止錯失事故。
9、 按規(guī)定使用各類配備的保安器材（對講機，手電筒等）不準人為損壞。
10、 在工作時間內違反公司員工手冊及店紀店規(guī)，依據有關規(guī)定進行處理，造成酒店損失的應承當必要的經濟損失，違法者追究法律責任。
11、 工作中不得擅離職守，巡邏檢查時應精神飽滿，攜帶對講機，保持信息暢通，按規(guī)定路線和間隔時間執(zhí)行巡邏打更任務。
12、 嚴格執(zhí)行以防為主的工作原那么，發(fā)現可疑的人和事要妥善處置并及時報告領導。
13、 巡邏中一旦接到案情指令應按工作預案立即采取措施，控制事態(tài)擴大，不得無故拖延時間，處置情況應及時報告值班經理。
14、 保安人員必須全面了解和掌握酒店的各類應急預案，熟悉平安疏散的通道，消防設備和各類滅火器材的使用方法。
15、 檢查中應及時關閉應關閉的門窗。
16、日常巡檢中注意觀察平安設施的運轉情況，發(fā)現故障及時報修。
17、做好交接班工作記錄。
連鎖酒店行李房平安管理制度
�。�1）行李房鑰匙由總臺保管，不得隨意放置或帶走，交接班時應做好鑰匙交接記錄。
�。�2）領用鑰匙開啟行李房門，應在總臺記錄本上登記記錄。
行李房嚴禁吸煙，不得存放員工私人物品，非住店客人的行李一般不予存放。在行李房內工作必須敞開房門，人離即將門上鎖，要及時交回總效勞臺，并簽名注銷鑰匙領用手續(xù)。
（3）行李房應張貼：“公安局規(guī)定：嚴禁寄放存放危險物品和違禁物品。〞
�。�4）行李卡一式二聯(lián)，可請客人自行填寫存放卡。行李掛卡應詳細填寫客人姓名、房號、存放件數、存放日期，客戶聯(lián)那么無須詳細填寫�？腿祟I取行李時應仔細核對。
�。�5）行李存放收件應問清是否有貴重物品，發(fā)現接收存放行李開口、損壞，應當面向客人指出說明記錄備案。
�。�6）行李房管理人員在交接班時，應清點庫存行李完整無損情況，并在交接班記錄薄上簽字，一旦發(fā)現缺損，由當班人員負責。
客人領取行李必須一次取清，假設有局部領取，局部存放，那么應先領清，在重新辦理存放手續(xù)。
連鎖酒店客房平安管理制度
（1） 客房效勞員、清潔員同時也是保安人員，要掌握旅客情況，在作好效勞和清潔的同時要保障平安。
�。�2） 客房內必須標有平安疏散指示圖，并在房內擺設公安部門公布的《賓館、旅館旅客須知》。
�。�3） 嚴格執(zhí)行進房清潔時將房門敞開，并用工作車擋住房門，嚴禁翻動客人的物品，做完清潔離房時必須關閉房門，進出客房分別填寫進出時間。
（4） 旅客退房離店時，及時進房檢查，發(fā)現遺留物品及時歸還旅客，客人已離店應將遺留物品上交，并登記備查。
�。�5） 掌握旅客情況，發(fā)現長時間掛有“請勿打攪〞牌的客房和旅客住宿不登記及時查明情況，并及時上報酒店的領導。
（6） 客房區(qū)域工作人員必須熟悉崗位環(huán)境，明確平安出口的方位和消防滅火器材的設置，以及正確地使用方法，并保持平安信息暢通，發(fā)現平安疏散指示燈故障及時保修。不得擅自挪用消防滅火器材。
�。�7） 一旦發(fā)生火災事故，首先要保持鎮(zhèn)靜，迅速報告，講明地點，燃燒物及火勢情況，并及時疏散周圍旅客，就近取用滅火器進行撲救，有人被困采取先救人再救火。
�。�8） 嚴格執(zhí)行公安消防部門關于易燃易爆物品的管理制度，煙花爆竹等各類危險物品不準帶入酒店。
�。�9） 客房內嚴禁私接電源，嚴禁使用電爐和電加熱器具。
連鎖酒店餐廳平安管理制度
（1） 餐廳的桌位應保持適當的間距，對正在用餐的客人，效勞員要照看好客人攜帶的物品，并及時提醒客人保管好自己的物品，對掛在椅背上的衣物及時套上衣套，以防他人順手牽羊，偷盜財務。
�。�2） 認真維護餐廳內治安秩序的人和事，應及時報告并妥善處理。
�。�3） 客人用餐完畢應注意客人使用的煙缸煙蒂是否熄滅，不能將火種卷入布件中。
（4） 就餐客人離席后，效勞員應及時檢查餐桌周圍，發(fā)現客人遺留物品，應及時歸還客人或上交。
（5） 營業(yè)結束時，要認真進行平安檢查，確保平安。
連鎖酒店廚房平安管理制度
�。�1） 平安第一，以防為主。廚房內配備與廚房規(guī)模相適應的消防滅火器材，從業(yè)人員必須了解使用方法和滅火平安知識。
�。�2） 廚房工作間間隙期間，應有專人值班。
�。�3） 煤氣灶點火時要火等氣，下班時要關閉煤氣閥，熄滅火種。
（4） 開油鍋過程中，注意控制油溫，廚師不得離開工作灶臺，防止油鍋著火，確保平安。
�。�5） 廚房內嚴禁吸煙，嚴禁存放易燃、易爆和有毒的危險物品，液化氣卡式爐和酒精備用的小氣瓶和固定酒精，應有專人保管，指定在平安的地方存放，隨用隨領。
（6） 發(fā)現事故苗子或有異味、異聲，必需立即查明原因，切實消除隱患，防患于未然。
�。�7） 進行日常清潔時，嚴防將水噴灑到電源插座，電器開關處，以防電線短路起火。脫排油煙機和排煙管道要定期清洗。
�。�8） 每日營業(yè)結束，要認真檢查水、電、煤和蒸汽，關緊開關，關閉門窗。
連鎖酒店財務室平安管理
�。�1） 財務室門窗應裝置平安柵欄，門窗鞏固。有條件的應安裝與110聯(lián)接的防盜紅外線報警裝置，嚴格按規(guī)定進行布防，防止撬竊。
�。�2） 存放現金必須使用保險箱，并專人保管，保險箱的鑰匙與密碼同時使用，下班時撥亂密碼，鑰匙隨身攜帶。財務人員調離崗位密碼應及時調換。
�。�3） 現金存放不得超出銀行核定限額。解款、提款必須二人同時，金額大時應專車接送。
�。�4） 支票、票證和憑證的管理，堅持檢驗復核，支票和印章應分開放置在保險箱內，嚴禁使用空白支票。
�。�5） 財務室配備適當的滅火器材，嚴禁煙火，防止火災。
連鎖酒店倉庫平安管理制度
�。�1） 倉庫門、窗應有可靠的.防護裝置。房頂和地下管道層不得于其他的房間相通，防止火災和小動物侵害。
（2） 倉庫內敷設的電線應有鐵質護套管。
�。�3） 嚴禁使用熒光照明，一般物品物料倉庫使用白幟燈加防護罩，危險品使用防爆燈，倉庫內無人時應關閉電源。
�。�4） 倉庫嚴禁煙火，并配置適當的滅火器材。存放物品按防火要求堆放整齊。
（5） 倉庫存放的各類物品應建立帳冊，定期盤點，做到帳、卡、物相符。
�。�6） 倉庫應有專人負責，門鑰匙專人保管，無關人員嚴禁進入倉庫。
�。�7） 有危險品的倉庫應保持干枯燥、陰涼、通風，并做好防曬、防潮、防高溫等各項措施。
�。�8） 各種易燃、易爆物品出入倉庫必須嚴格執(zhí)行驗收和發(fā)放手續(xù)和嚴格控制存量。
連鎖酒店住宿登記平安管理制度
1、 總臺接待員負責接待旅客住宿登記工作，每天24小時當班效勞。
2、 所有中、外旅客必須憑有效身份證件如實填寫旅客住宿登記單，登記合格率100%。
3、 對零散旅客實施登記時必須做到“三清，三核對〞。
“三清〞即：字跡清、登記工程清、證件檢驗清。
“三核對〞即：核對旅客本人和證件照片是否相符，核對登記年齡和證件的年齡是否相符，核對證件印章和使用年限是否有效。
4、 旅行團體客人的住宿登記可由旅行社陪同或銷售代表代辦填報。
5、 VIP客人可先領進房，在房內辦理登記手續(xù)或由省、市接待部門代為登記。
6、 接待員在實施住宿登記時，應負責協(xié)助公安機關切實做好有關通緝協(xié)查核對工作，發(fā)現可疑人員采取內緊外松，先安排入住，后設法報警，防止打草驚蛇。
7、 旅客資料和公安機關下發(fā)的有關通緝協(xié)查對象應及時輸入電腦準確無誤，以便核查。
8、 接待員在辦理住宿登記的同時，應提醒旅客貴重錢財，證件可免費保管。
9、 按照公安部門規(guī)定：訪客須登記，訪客時間不超過23點。
連鎖酒店貴重物品保險平安管理制度
1、 貴重物品保險箱由專人保管。
2、 旅館需使用保險箱時，必須是住店旅客方可辦理使用手續(xù)，填寫保險箱使用卡，并在卡上親筆簽名，然后將使用箱號的鑰匙交給旅客，由旅客親自將需保管的貴重物品放入箱內后上鎖，保管人鎖另一道鎖。
3、 旅客領取被保管物品時必須驗證，親自領取。
4、 旅館喪失保險箱鑰匙，應立即報告酒店店長，按規(guī)定請旅客填寫翻開保險箱委托書，在旅客面前當面撬開，損失請旅客賠償。
5、 嚴禁私自配制保險箱鑰匙，空的保險箱鑰匙應集中存放妥善保管，并做好保險箱的使用說明。
6、 嚴禁存放危險品和違禁物品。
7、 嚴禁總臺私用放置私人物品。
酒店管理規(guī)章制度5
1、開展商務酒店的原因
從市場角度看，與其他投資途徑相比，商務酒店因市場的強勁需求和較穩(wěn)定的出租率、回報率而能獲得更高收益；再以投資角度來看，如以商務酒店作為房地產投資的另一分支，由于投資額相對適中且市場前景看好而受到境內外投資者關注。目前在國內酒店集團積極拓展市場的同時，國際酒店運營商也積極在內地布局，雅高與"速8"等外資酒店紛紛宣布了國內的擴張方案。同時，我們回過頭來看看以川內“岷山安逸158〞、“郫縣望園酒店〞、“同時達酒店〞等為代表的商務酒店都在迅速的搶占市場。
2、經濟型酒店受到國內市場追捧，主要在于：
A、高回報與低風險
商務酒店在本地迅速開展的重要原因就是出租率穩(wěn)定和回報率較高。在國內一級市場投資一家大中型準四商務酒店通常只需投入500—1，000萬，且目前國內知名商務酒店的出租率根本在70%——80%左右，如再遇黃金周與節(jié)假日，比例將會更高，甚至可超過100%！從掌握的資料得悉，客源穩(wěn)定和出租率較高，使商務酒店的年回報率高達30—40%，投資回收期只需2——3年左右。資金投入較低與回報率較高更有效躲避經濟型酒店的市場投資風險，且相對于回報率而言，其市場風險不高，這更使得投資者趨之假設鶩。
B、當地小戶型樓盤優(yōu)越的地理位置迎合了其選址要求
商務酒店因主要效勞商務人士和游客，故對選址要求較高，通常會選在市區(qū)交通便捷的商圈、寫字樓或旅游景點附近；而溫江這個成都的`后花園以及國色天香娛樂城優(yōu)越的地理位置正好配合了這一需求。
C、經濟開展、旅游業(yè)增長帶動市場需求
雙休日及公共假期推動國內旅游呈現快速增長的態(tài)勢；接著因入境旅游業(yè)開展，成都豐富旅游資源日益吸引龐大境內外游客與商務客源，造成商務酒店需求日益強勁。國內旅游業(yè)的增長與低價優(yōu)質效勞酒店供需間的不對稱，催生了商務酒店崛起。另一方面國內2次大地震災害及上海世博會的順利召開讓全世界的目光都聚焦到了中國，同時也為國內旅游市場和商務酒店開展帶來了巨大商機！
D、有效填補市場需求空白
商務酒店市場來自原星級賓館的旅游團隊、散客和一般的商務人士。以前，這局部客人除了星級賓館、招待所而別無選擇，但一般二、三級賓館與招待所的軟硬件設施相對落后，且提供的效勞和相應條件不盡人意，檔次較高的賓館雖配套效勞完善但價格較高。因此價格低廉同時又能提供優(yōu)質效勞的商務酒店，恰好填補此一市場空白。同時，商務酒店更以其獨特優(yōu)勢，已逐漸吸引固定的消費群體，這也是目前國內商務酒店開展迅速的原因之一！
酒店管理規(guī)章制度6
客房部考勤制度
一、員工必須嚴格遵守上下班時間，不得遲到、早退。
二、按時參加各崗位例會（客房每周一至周五早八點）、（前臺每周一和周四下午三點）例會不到者按曠工處理。
三、每人每周倒休一天，遇重要接待任務暫停排休，會后補休。年假按中心規(guī)定。
四、員工請病假須提前將醫(yī)院診斷證明和請假單上交，如有特殊情況不能提前請假的，應及時通知領班，由領班請示經理。
五、員工請事假，須提前三天至一周上報領班，如遇人員緊缺或有重要任務，可以不予批準。事后請假一律按曠工處理。
六、嚴格按照規(guī)定班次上班，如有急事?lián)Q班，在不影響正常工作的情況下，提前一天向領班提出申請，未經同意擅自換班按曠工處理。
七、對騙取事病假的，一經查出，視情節(jié)給予曠工或除名處理。
散客入住之步驟
當客人在酒店門前下車，行李員應主動上前迎迓，并接過客人的行李，把客人引領來總臺進行入住登記，領取鑰匙后，進行房間休息，這一個簡單的手續(xù)，如能處理得好，定能使客人對酒店的效勞，倍具信心。
1、總臺接待員應暫停原來的工作，向客人展露笑容，禮貌地詢問客人姓名如：“先生，早上好，歡送你光臨某某酒店，請問先生貴姓尊名，但愿我能幫
您點忙。〞
2、當客人說出自己的名字后，應說：“多謝某先生〞，然后在訂房架上拿出訂房卡，取出一張入住登記卡給客人填寫。
3、當客人正在填寫入住登記卡時，接待員應馬上按照訂房卡上的資料，編排房間，填寫一本住客手冊注明客名、房號、遷出日期及房價，另外再寫出一式三份的人名資料條子。
4、客人填妥入住登記卡后，應查看客人有否遺漏了什么重要事項，如：離去日期、證件號碼、國籍、付賬方式及簽名等。
5、查看客人的證件，核對編號有否填錯。
6、如客人填寫遷出時，將會用信用卡付賬，應請客人出示信用卡，并壓出一張信用卡表，目的是方便客人在遷出時節(jié)省時間。
7、客人搬入是攜帶輕便行李，但又不使用信用卡，那么便要禮貌地請客人先付全部租金（包括效勞費及稅金）。
8、一切手續(xù)辦好后，便在客人面前展開住客手冊，向客人解釋他的房號，離開日期及房間的租金，然后將手冊給予客人，再將房間鑰匙及人名資料條子第三聯(lián)交與客人身后的行李員，再向客人說：“某先生，行李員某某會帶著你到房間去，祝你在某某酒店愉快。〞
9、接待員應將入住登記卡分開，把訂房卡釘在第一聯(lián)入住登記卡之后面，與其他第一聯(lián)入住登記卡放在一起，方便查閱。
10、把訂房資料（correspondence）訂在入住登記卡的第三聯(lián)后面，連同賬單，一并交與前堂收款部。第二聯(lián)登記卡那么存在一起，第二天早上一并交與公安局申報。
11、第一聯(lián)人名資料條子是入于房間資料架上，第二聯(lián)給與總機放于人名資料架上，第三聯(lián)是給房務部樓層。
12、把客人的人名、房號、人數、離開日期，依據第二聯(lián)的入住登記卡的號碼次序，填寫在當天搬入人客簿上。
客房部員工優(yōu)質效勞方法
1、客人來店前的準備工作
準備工作是客房優(yōu)質效勞的序幕。準備工作做好了，才能有針對性地提供優(yōu)質效勞，滿足客人休息、住宿的需要。準備工作的內容主要包括：
�。�1）掌握客情。我們這個部門是vip會員區(qū)，客人一般都有留客戶檔案。我們要熟知客人的姓名、房號、生活習慣、禁忌、愛好、宗教信仰、外貌特點等情況，以便在接待效勞中有針對性地提供優(yōu)質效勞。
（2）整理房間�？腿祟A定的房間，要在客人到達前一小時整理好，保持清潔、整齊、衛(wèi)生、平安。設施要齊全完好，符合客房等級規(guī)格和定額標準，以保證客人需要。
3）檢查房間設備、用品。房間整理完成后，領班要全面、逐步、逐項地檢查房間的設備和用品，包括：門窗是否平安、電器開關有無損壞，衛(wèi)生間設備是否靈便，物品是否放在規(guī)定的位置，拉上窗簾、掀開被角、翻開床頭燈。
�。�4）調節(jié)好客房空氣和溫度�？腿说竭_前要根據氣候和不同地區(qū)的實際需要，調節(jié)好房間的空氣和溫度。
�。�5）樓層效勞員要整理儀容、儀表、服裝、發(fā)式，等候客人的到來。
客房優(yōu)質效勞的“四化〞要求
一）效勞設施規(guī)格化
效勞設施是客房提供優(yōu)質效勞的物質根底。俗話說“巧婦難為無米之炊〞，沒有規(guī)格化的效勞設施，提供優(yōu)質效勞就是一句空話。規(guī)格化的效勞設施主要包括四個方面：
1、設施配備必須齊全。客房設施配備必須齊全。從效勞設施規(guī)格化的要求來看，主要設施設備包括：床鋪、床頭柜、辦公桌、沙發(fā)椅、小圓桌、沙發(fā)、地毯、空調、壁燈、臺燈、落地燈、音響、壁柜、電視機等。
2、設施質量必須優(yōu)良�？头可鲜鲈O施和設備，就其數量而言，各客房根本相同；但就質量而言，而因客房等級規(guī)格不同而區(qū)別較大。設備質量優(yōu)良的具體要求是：造型美觀，質地優(yōu)良，風格、樣式、色彩統(tǒng)一配套，注意種種等級、各種房間的同一種效勞設施保持一致，不能給客人以東拼西湊的感覺，以此反映客房的等級規(guī)格。
�。ǘ┬谟闷窐藴驶�
客房效勞用品是直接供客人消耗的，同樣是提供優(yōu)質效勞的物質根底。如果效勞用品配備不全，質量低劣，就不能提供標準化的優(yōu)質效勞�？头啃谟闷窐藴驶木唧w要求是：
1、客用一次性消耗物品必須按規(guī)格配備，保證需要�？头靠陀靡淮涡韵奈锲肥敲刻煨枰a充的。這些物品配備要根據間/天客房消耗定額，保證質量優(yōu)良。
2、客用屢次性消耗物品必須符合配備標準，及時更新。客房的床單、枕套、毛巾、浴巾等棉織品和煙缸、茶杯、玻璃杯等要根據客房的等級規(guī)格配備。
�。ㄈ┬趹B(tài)度優(yōu)良化
效勞態(tài)度是效勞人員思想覺悟、效勞意識和業(yè)務素質上下的集中表現，是標準化效勞的根本要求�？头啃趹B(tài)度優(yōu)良化的重點是要做到主動、熱情、周到、耐心。具體說來是：
1、主動。主動就是效勞于客人開口之前，是客房效勞員效勞意識強烈的集中表現。其具體要求：主動迎送，幫提行李；主動與客人打招呼，語言親切；主動介紹效勞工程；主動為重要客人引路開門；主動叫電梯，迎送客人。主動為新到的客人帶路到別的娛樂區(qū)域；主動照顧老弱病殘客人；主動征求客人和陪同人員的意見。
2、熱情。即在客房效勞過程中態(tài)度誠懇、熱情大方、面帶微笑，在儀容儀表上要著裝整潔、精神飽滿、儀表端莊，在語言上要清楚、準確、語調親切、柔和；在行為舉止上要有樂于助人、幫助客人排憂解難的精神，恰當運用形體語言。
3、禮貌。就是要有禮節(jié)、有修養(yǎng)，尊重客人心理。既不妄自菲薄，見利忘義，在客人面前低三下四，喪失人格和國格；又不夜郎自大，盛氣凌人，反對店大欺客，衣帽取人的思想和行為。要繼承和發(fā)揚中華民族熱情好客的一貫美德。
4、耐心。就是不煩不厭，根據各種不同類型的客人的具體要求提供優(yōu)質效勞。工作繁忙時不急躁，對愛挑剔的客人不厭煩，對老弱病殘客人的照顧細致
周到，客人有意見時耐心聽取，客人表揚時不驕傲自滿。
5、周到。就是要把客房效勞做得細致入微，周詳具體。要了解不同客人的生活喜好，掌握客人生活起居規(guī)律，了解客人的特殊要求，有的放矢地采用各種不同的效勞方法，提高效勞質量。并且要求做到有始有終，表里如一。
（四）效勞操作系列化
客房優(yōu)質效勞以客人來、住、走活動規(guī)律為主線。從效勞操作系列化的要求來看，主要是貫徹執(zhí)行“迎，問，勤，潔，靜，靈，聽，送〞的八字工作法。
迎——禮貌大方，熱烈迎客�？腿藖淼娇头�，主動迎接，既是對客人禮貌和敬意的表示，又是給客人留下良好第一印象的重要條件。熱情迎客，一要舉止大方，衣著整潔，精神飽滿；二是態(tài)度和藹，語言親切，動作準確適當；三要區(qū)別不同對象。
問——熱情好客，主動問好�？腿俗〉赀^程中效勞員要像對待自己的親人一樣關心保護客人，表達主人翁責任感。要主動向客人問好，關心他們的的生活起居、身體狀況、生活感受，主動詢問他們的要求，滿足他們的愛好。
勤——工作勤快，敏捷穩(wěn)妥。勤是效勞員事業(yè)心和責任感的重要表達。勤快穩(wěn)妥，要做到手勤、眼勤、嘴勤、腿勤。手勤就是要及時準確地完成工作任務；眼勤就是要注意觀察客人的需求反響，有針對性地為賓客提供隨機性效勞；嘴勤就是要見了客人主動打招呼，主動詢問需求，切不可遇到客人不言不語，低頭面過；腿勤就是要行動敏捷，不怕麻煩，提高效勞效率。
潔——保持清潔，嚴格衛(wèi)生。客房效勞過程中，清潔衛(wèi)生是客人的根本要求之一。每次整理客房、衛(wèi)生間、會客室、書房后，都要做到嚴格消毒，消除被消費的痕跡，保證各種設備、用具和生活用品清潔、美觀、舒適。
靜——動作輕穩(wěn)，保持肅靜�？头渴强腿诵菹⒒蜣k公的場所，保持安靜也是優(yōu)質效勞的根本要求，效勞人員在準備用品，清掃衛(wèi)生時要做到敲門輕，說話輕，走路輕。效勞過程中，不得大聲喧嘩、吵鬧、唱歌。隨時保持客房、樓道的安靜氣氛，以表達客房效勞的文明程度。
靈——靈活機動，應變力強。效勞過程中必須具有較強的應變能力。必須
根據客人的心理特點、特殊愛好采用靈活多樣的方法。如對動作緩慢、有殘疾的客人應特別照顧；對性格開朗的'客人說話可以隨和一些等等。
聽——“眼觀六路，耳聽八方〞。效勞人員要隨時留心觀察客人情況，征求客人意見，隨時發(fā)現效勞過程中的問題和缺乏之處。一經發(fā)現，就要及時改良和彌補。
送——送別客人，善始善終�？腿穗x店既是客房效勞的結束，又是下一輪效勞工作的開始。為了保證整修效勞工作取得良好的效果，給客人留下美好的回憶，同時也為了爭取回送客，就必須人旅途愉快，歡送下再度光臨。
上述八字工作法，形成一個完整系列的效勞過程，是客房效勞質量標準的本質表現，需要引起全體效勞人員的度重視。
儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生：
1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。
2、員工的工作衣應隨時保持干凈、整潔。
3、男員工應修面，頭發(fā)不能過耳和衣領。
4、女員工應梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網罩。
5、男員工應穿男色皮鞋、深色襪，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應穿黒鞋，肉色統(tǒng)補襪其端不得露于裙外。
6、手指應無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油。
7、只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán)。廚房員工上班時不得戴戒指。
8、工作時間內，不剪指甲、摳鼻、剔牙、打哈欠、噴嚏應用手遮掩。
9、工作時間內保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。
拾遺：
1、在酒店任何場所拾到錢或遺留物品應立即上繳保安部作好詳細的記錄。
2、如物品保管三個月無人認領，那么由酒店最高管理當局決定處理方法。
3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。
酒店財產：
酒店物品（包括發(fā)給員工使用的物品）均為酒店財產，無論疏忽或有意損壞，當事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，酒店將立即予以開除，并
視情節(jié)輕重交由公安部門處理。出勤。
1、員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門主管允許。
2、除4級以上管理人員外，所有員工上、下班都要打工卡。
3、員工上班下班忘記打卡，但確實能證明上班的，將視情節(jié)，每次扣除不超過當月5%效益工資。
4、嚴禁替他人打卡，如有違反，代打卡者及持卡本人將受到紀律處分。
5、員工如有急事不能按時上班，應征得部門主管認可，補請假手續(xù)，否那么，按曠工處理。
6、如因工作需要加班，那么應由部門主管報總經理批準。
7、工卡遺失，立即報告人事部，經部門主管批準后補發(fā)新卡。
8、員工在工作時間未經批準不得離店。
工作態(tài)度：
1、按酒店操作規(guī)程，準確及時地完成各項工作。
2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應先服從執(zhí)行。
3、員工對直屬上司答復不滿意時，可以越級向上一級領導反映。
4、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩(wěn)重。
5、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應及時告直屬上司。
6、員工應在規(guī)定上班時間的根底上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應在30分鐘內離開酒店。
7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經部門負責人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可打電話到各部門辦公室。
8、上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場所吸煙，不做與本職工作無關的事。
9、熱情待客，站立效勞，使用禮貌語言。
10、未經部門經理批準，員工一律不準在餐廳做客，各級管理人員不準利用職權給親友以各種特殊優(yōu)惠。
制服及名牌：
1、員工制服由酒店發(fā)放。員工有責任保管好自己的制服，員工除工作需要外，穿著或攜帶工作衣離店，將受到失職處分。
2、所有員工應佩戴作為工作服一局部的名牌。不戴名牌扣人民幣10元，員工遺失或損壞名牌需要補發(fā)者應付人民幣20元。
3、員工離職時須把工作服和名牌交回到人事部，如不交回或工作服破損，須交付服裝本錢費。
酒店管理規(guī)章制度7
�。�1）酒店庫存物資實行分倉管理，根據各部門領料不同，將倉庫分為調料庫房、物料庫房、二級庫房。
�。�2）所有倉庫由財務部管轄
�。�3）總倉設食品、酒水、貴重物品、文具印刷品、物料用品、清潔用品倉、五金百貨及危險物品。
�。�4）各倉庫設專人管理，由庫管員負責分發(fā)物品、物品的全面管理工作。
（5）倉存物資必須經倉管員驗收后入庫，否那么不得辦理入庫手續(xù)。倉管員應對自已管轄范圍內的物品負責。應根據驗收記錄對入庫物品進行核對，以保證入庫物品的數量和質量都符合要求。
（6）入庫物資應分類擺放，不得隨便堆放。應遵循輕重物品不能混放、揮發(fā)性物品不能與吸潮性物品混放、食品不能與用品混放的原那么。
�。�7）發(fā)貨出倉應根據方案進行，各部門至倉庫領貨必須憑部門主管簽批有效
的領料單領取，并指定專人跟進，非專人領貨的`倉管員有權拒絕發(fā)貨，對手續(xù)不全的領料單，倉管員應拒絕發(fā)貨。
�。�8）倉庫管理人員應遵循“先進先出〞的發(fā)貨原那么發(fā)貨，以防止因物資庫存時間過長而發(fā)生質變。
�。�9）嚴禁以白條領貨或抵充庫存。
�。�10）倉庫管理人員應根據管理要求及各類物資的發(fā)貨規(guī)定，該限量發(fā)貨的限量發(fā)貨，該以舊換新的以舊換新，并嚴格控制領貨數量。
�。�11）庫存物資應根據部門用量合理補倉，對用量不大或長時間不用的物資應要求用料部門自行申購，以免造成庫存積壓浪費。
�。�12）對即將過期或庫存時間過長的貨物，應列表通知各用料部門跟進處理。對用料部門無法處理的，應知會采購部通知供給商退貨。對因貨物質量問題給酒店造成不良影響的，應要求供給商賠償。
�。�13）倉庫應保持通風、枯燥，倉存物資應經常檢查、經常翻動，以防止物資發(fā)生質變、蟲害或鼠害。
�。�14）倉庫管理人員應做好倉庫的清潔衛(wèi)生工作，應經常清掃、經常清洗，保證倉庫的整潔與干凈。
酒店管理規(guī)章制度8
一、管理體制
甲類規(guī)定：
1、本酒店實行垂直領導，逐級向上負責制。在工作中，對上級的工作安排要先服從后上訴。
2、人事部負有對酒店進行全面的人事管理的責任。
3、酒店標準明確各項管理規(guī)定，處事原那么對事不對人，處理依據為酒店規(guī)章制度。
4、針對不同的問題，不同程度不同影響的人和事，制定出三級懲辦規(guī)定。
乙類規(guī)定：
5、保安有責任檢舉與制止違章員工的行為。
6、原那么上一個部門之領導只能對本部門違例員工進行處理（即直接開出處分通知單給人事部執(zhí)行處理）。但部門經理以上級別人員有行使跨部門監(jiān)督權。
二、人事記錄
甲類規(guī)定：
1、對于家庭地址、婚姻狀況、學歷、晉升、聯(lián)絡電話、聯(lián)絡人等情況的變更，應及時告知人事部，否那么一切責任自負。
2、凡受聘于酒店員工的`個人資料將按規(guī)定存入員工檔案，以備查閱。
乙類規(guī)定：
3、酒店員工未經總辦批準禁止查看本人及他人的人事檔案資料，人事部有權拒絕。
三、員工證
甲類規(guī)定：
1、所有員工入職時均由人事部按規(guī)定發(fā)給員工工作證、工號牌、飯卡、考勤卡和《員工手冊》 。
2、員工只可擁有一張員工工作證，遺失時，必須及時向人事部報失，并附有本部門經理書面申請補辦證明，補辦時須繳費10元；飯卡不能轉借他人使用，遺失時，向人事部報失，補辦時須繳費50元。
3、如員工調動或提升等，須憑《人事變動表》到人事部辦理有關證件及制服的更換手續(xù)。
四、員工出入通道
甲類規(guī)定：
1、除工作需要外，所有員上下班必須從指定員工通道出入。
五、上、下班打卡
甲類規(guī)定：
1、員工上下班必須按規(guī)定打卡，凡上班時未打卡按曠工處理，下班時未打卡者按早退處理。
2、員工因休假或因公外出未打卡，由部門主管作出記錄，當日交部門經理審核后，交到人事辦理有關手續(xù)。
乙類規(guī)定：
任何情況下，不可代人或托人打卡。
六、工作制服和更衣柜
甲類規(guī)定：
1、酒店根據不同的工作崗位，發(fā)給相適應的制服，員工之間不得私自調換或混穿。
2、員工制服必須保持清潔，經常更換。除特殊任務需要外，制服不許穿出酒店。
3、員工床位及衣柜不準私自調換。
4、工衣柜專為存入工衣和日常用品而設，須保持整潔。
酒店管理規(guī)章制度9
1、酒店場所內、外環(huán)境整潔，經常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應設專用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生，專布專用，物見本色應定期消毒。
2、 臥具要一客一換、長住客每周一換，衛(wèi)生潔具及餐具應一客一消毒，并有保潔措施。
3、 采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施，徹底消減室內的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。
4、 廁所要勤沖洗、勤清掃，做到無積塵、無異味。
5、公共場所、大門口、停車場、綠化帶等的清潔亦不可無視，這往往是留給客人的“第一印象〞。
6、擦玻璃要注意選擇天時，陰天或早晨、黃昏無陽光照射時，窗面污漬易看清，是擦窗的.最正確時間。如果在強烈的陽光下擦窗，污漬發(fā)干結塊，導致不易擦凈，操作人中也容易眼睛發(fā)花，影響工作效率和質量。用一塊干凈吸水不脫毛的揩布，在清水中浸濕絞干后，先將玻璃窗擦一遍，待其干后，再用清潔的干布揩清、擦亮，如有嚴重污漬的可用玻璃清潔劑或去污粉揩，揩布嚴禁有油。
7、客用口杯、茶杯消毒程序
〔1〕從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水；
〔2〕把茶杯放到清洗池內，用清潔劑洗凈，然后放到沖洗池內用清水沖凈；
〔3〕用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內，按藥劑說明為準，一桶水放一片“一片凈〞消毒片；
〔4〕將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內，時間至少20分鐘以上〔化學消毒法〕；
〔5〕或將清洗好的茶杯、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內消毒〔物理
消毒法〕；
〔 6〕翻開消毒電源〔自動消毒〕，消毒至少45分鐘后將茶杯取出；
〔7〕取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用；
〔8〕在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時間和姓名。
8、為保證酒店中央空調系統(tǒng)的正常運行和送風的清潔度，為賓客提供舒適的消費環(huán)境
〔1〕中央空調冷卻水系統(tǒng)每月根據水質情況，投加水處理藥劑一次，每年清洗 一次。
〔2〕中央空調冷卻水系統(tǒng)每月根據水質情況，投加水處理藥劑一次，每年清洗一次。
〔3〕中央空調冷卻塔每月排污一次，每年清洗一次。
〔4〕中央空調末端風機盤管進風口過濾網每月清洗一次，表冷器根據臟污情況，每兩年清洗一次。
〔5〕中央空調新風機組〔新風柜〕進風口過濾網每月清洗一次，表冷器根據臟污情況，每年清洗一次。
酒店管理規(guī)章制度10
1、遵守酒店各項規(guī)章制度。
2、主動、熱情、禮貌、耐心、細致。周到的為賓客效勞，不做有損賓客利益和部門聲譽的事。
3、熟悉酒店的主要效勞工程，能隨即應答賓客的有關問題。
4、酒店的一切工作用具，定期維護保養(yǎng)，不得損壞公物、在保證工作質量的前提下，節(jié)約各類材料。用劑，降低費用，延長設備壽命。
5、嚴格按照各部位班次表上班。休假，提前到崗上班，以便有足夠的`時間更換制服，準時簽到。
6、不能無故礦工因有事不能前來工作〔或在崗因有事不能繼續(xù)工作〕，應事先向主管請假，如果遲到要先向主管說明理由方能上崗、調班必須經過主管同意。
7、如有家庭住址。通訊方式�；橐鰻顩r。嬰兒出生。學歷等私人情況發(fā)生變化，應及時向餐飲部匯報。
8、但凡個人在工作中遇到的疑難問題要首先向領班報告，假假設不能解決，再由領班向餐飲部匯報解決。
9、堅守工作崗位，不擅自進入其它工作區(qū)域與其他效勞員一起工作或交談〔遇有特急任務得到主管委派除外〕。
10、非工作時間不得在工作區(qū)域和酒店其他工作區(qū)域逗留和休息，影響他人工作。
11、效勞員不得攜帶大宗包裹出入工作區(qū)域，客人遺留物品一律交餐飲部。
12、工作中注意說話輕、走路輕、操作輕。
13、談吐得體。態(tài)度溫和。不得高聲喧嘩或扎堆聊天，不得與賓客爭辯，賓客有無禮言行時，應克制忍讓，報告上級妥善處理。14、對部門工作有意見或建議應通過正當渠道向上反映，不亂做評論，不得造謠中傷其他員工。
14、根據時間有禮貌的向賓客打招呼，盡量能稱呼客人姓氏和職稱。
15、接到外線打來的員工私人電話只作記錄，不能轉接。
16、在酒店看到任何雜物均有意識拾起。
17、保持工作區(qū)域任何一個地方干凈。整齊。包括一些不起眼的地方及員工出入口。
18、餐廳內發(fā)現任何物品損壞，喪失或其他異�，F象立即報告領班。
19、不得向客人或無關人員提供有關酒店技術和管理及其他客人的資料、秘密。
20、嚴禁向客人索要或變相索要小費。
酒店管理規(guī)章制度11
第一章 目的
為使員工宿舍保持良好的清潔衛(wèi)生，整齊的環(huán)境及公共秩序，使員工獲得充分的休息，以提高工作效率，特訂本規(guī)定。
第二章 范圍
本規(guī)定適用于網絡營銷部所有住宿員工。
第三章 職責：
1、人力資源行政專員負責員工宿舍的管理工作；
2、部門內所屬員工要服從管理、積極配合；
3、宿舍只提供單身員工個人住宿。
第四章 入住管理：
�。ㄒ唬┳飨r間：
1。員工每天早7點起床（加班、值班等特殊情況另行約定），7：15就餐，7：45之前到辦公室。7：50晨會；8：00正式開始工作。值日生7：45以前完成辦公室衛(wèi)生的清掃工作。
2。中午11：30下班，員工到食堂就餐，完畢后午休，12：30開始下午工作。
3。下午17：30分下班，員工到食堂就餐。晚餐后活動自行安排。
4。 入住的員工，應在21：30之前回寢室就寢，如需延遲或不歸寢的，須提前請假。
5。 員工晚間22：30后禁止嬉鬧、大聲聽音樂、看電視、大聲喧嘩， 晚23：00寢室熄燈，以免影響他人休息，影響第二天的`工作。
（二）具體規(guī)定：
1、入住人員必須遵守宿舍管理人員的要求，在規(guī)定房間、床位入�。�
2、男、女員工嚴禁串寢留住，男員工不得進入女員工寢室；如確需入內，必須有第三人在場且不得長時間（30分鐘以上）逗留。
3、入住員工嚴禁帶非公司人員入內，更不準留宿；
4、辭職、辭退、解聘人員必須在辦理手續(xù)后當日內在相關人員的監(jiān)督下退出宿舍，不準繼續(xù)留��；
5、嚴禁翻弄他人的行李及衣物等；
6、室內不得使用或存放危險及違禁物品；
（三）衛(wèi)生要求：
1、入住人員自覺遵守宿舍衛(wèi)生要求，保護環(huán)境，嚴禁亂扔垃圾；
2、自覺清理宿舍內及宿舍門口衛(wèi)生，保持室內衛(wèi)生；
3、不得在走廊、宿舍門口、樓梯間堆放垃圾，禁止高空拋物；
4、宿舍內每位員工均需輪流清掃清潔衛(wèi)生（輪值表貼于門后）；
5、換洗衣物和鞋不得在寢室內堆積；
6、宿舍及走道內嚴禁亂拉亂接電線、使用電器具；
7、污穢、廢物、垃圾等應集中于指定場所傾倒；
8、保持床單、被罩、枕套的整潔，定期清洗。
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1。有以下條件之一者不得入住：
1。1、犯有傳染病者、
1。2、有不良奢好者；
2、住宿員工有以下情況之一者，取消其住宿資格，情節(jié)特別嚴重的，交由司法機關處理：
2。1、不服從監(jiān)督、管理、指揮者；
2。2、在宿舍內賭博（打麻將、打撲克等涉及金錢的）、斗毆、吸毒、行騙及酗酒者；
2。3、蓄意破壞公用物品或設施等；
2。4、宿舍內接待異性人員或留宿外來人員者；
2。5、經常阻礙宿舍安寧、屢教不改者；
2。6、違反宿舍平安規(guī)定者；
第五章 平安管理
1、進出隨手關門，保證宿舍內人員、財產平安；
2、保管好自己的個人物品，貴重物品妥善保存；
3、自覺保護公司財物，如有損壞，照價賠償；
4、對于嚴重違章現象，人力行政專員可先予以干預，控制事態(tài)；然后上報公司，等待處理；
5、對于特殊緊急事件，部門經理應及時電話通知公司，并請求相關機關實行救助（如119、110、120等）。
第六章 附則
1。 本規(guī)定由黑龍江蘭亞實業(yè)網絡營銷部制定并負責解釋。
2。 本規(guī)定適用于網絡營銷部所有員工，公司其他部門員工使用規(guī)定由公司另行規(guī)定。
3。 本規(guī)定經總經理批準后有效。
4。 本規(guī)定自二零一零年九月一日起執(zhí)行。
酒店管理規(guī)章制度12
一、行政管理
1、廚房行政管理由廚師長負責，必須執(zhí)行廚師長的合理指示，認真完成廚師長下達的各項任務，嚴格執(zhí)行一句、一個指令的原那么，不得頂撞，違者罰款50元，嚴整者開除。
2、每日上崗前，換好工作服，自檢個人的儀容儀表后，待廚師長復查并安排一天的工作。在工作時間內，不準大聲喧嘩、大鬧，不得與其他員工爭吵、打架，違者罰款50元。
3、工作時間內不得私自使用、加工廚房內一切公有材料，不得私自會客、帶親屬及其他員工在廚房用餐，違者罰款20元（如有特殊情況要事先打招呼）。
二、考勤制度
1、廚房所有人員必須嚴格執(zhí)行考勤制度，不得請別人代打卡、請假，有病、有事，提前和廚師長打招呼，經廚師長同意前方可執(zhí)行。違者罰款20元。
2、不得吃、拿、送、損、偷任何公有物品和食物，違反者按原材料雙倍罰款，重者開除處理。嚴格遵守并認真執(zhí)行員工手冊的各項規(guī)章制度，不得帶與酒店相同的物品，否那么按偷拿處理。
3、在廚房內任何人不得吸煙，違者罰款10元。
4、工作時間內不得辦私事，如：看報紙、雜志、小說、玩牌、聽收音機及其他與工作無關的事情。違反者罰款10元。
三、設備管理
1、保護廚房一切設施、設備，做到輕拿、輕放，正確操作機器及保養(yǎng)維護，發(fā)現成心損壞者，立即開除。如因個人操作不當損壞者，按價賠償，并追究有關責任人，嚴肅處理。
2、發(fā)現隨意浪費原材料者，按原價的雙倍罰款，并按員工手冊的有關規(guī)定嚴肅處理。
3、下班后不得在工作場所及酒店任何部門無故逗留。下班后要對廚房內容易發(fā)生危險的地方認真檢查，關好電源、水源、煤氣及油門等后鎖好門，方可離開。
四、廚房分工
1、每天晚上的值班人員必須在十點后才可離開，并認真填寫值班記錄，不得串崗、脫崗，保證客人用餐及員工餐的時間；不得私自串班，如出現問題組長負全部責任。
2、廚房每月必須推出新的菜品，來迎合顧客需求。保證各種產品的最終質量，與產品風味特點相適應，做到色、香、形，符合要求，把好成品質量關。味差、不熟、烹糊、感官不合格的.菜肴，不準上桌，違者罰款并追究責任。
3、廚房分工明確，責任清楚，各種產品原料擺放整齊，主料、配料和調味料投放合理、及時，掌握好火候、油溫、成色、出菜時間，確保菜品烹制質量。
4、砧板要根據菜的主料、配料、調味料的比例標準來配菜，產品配菜合理、比例適當，不能隨意下料、偷工減料、克扣顧客等不良現象發(fā)生，能夠從產品配料上保證菜品質量（如有違反者處以不同程度的罰款）。
5、砧板在貯藏過程中始終保持清潔、衛(wèi)生、平安完好。如有本質變味、變質、腐壞等人為責任發(fā)生，按價賠償。
6、打荷人員必須配合廚師做好開餐前的準備工作（包括盤、碗、備品、調料等），出菜后打好圍子，擦干凈盤邊，檢查好是否有異物等，如工作不到位者罰款10元。
五、衛(wèi)生管理
1、日常衛(wèi)生。每天飯口過后必須清潔衛(wèi)生，做到干凈、整潔。無食品原材料加工后的油漬、廢料堆積、地面整潔防滑、墻面、下水池漏處無衛(wèi)生死角，炊具、廚具、餐具每日清洗消毒，各種機器設備定時每天擦拭，室內無積水、無異味。
2、廚房出菜，由廚師長負責，假設在菜品中發(fā)現異物如：蒼蠅、頭發(fā)、雜物等，由操作廚師按價賠償50%，砧板和打合各占25%。如出現不新鮮或者已經有異味的原材料由砧板按價賠償100%；如菜品出現口味方面的問題（如咸、糊）造成退菜的，由爐頭按價賠償100%。
3、水臺人員必須把好貨品關，要物盡其用，宰殺水鮮、家禽等必須處理干凈，傳送要快，認真完成交給的各項任務。
4、漁老人員必須每天檢查各類海鮮有沒有死的，冰鮮有沒有不新鮮的，如果發(fā)現把死的或者不新鮮的送到廚房，造成菜品質量問題的，按假賠償。（直接部門相互監(jiān)督）
六、廚具管理
1、洗菜間的青菜要擺放合理、適當，要保證無腐壞、雜草、水銹等現象，必須保證菜品的干凈和衛(wèi)生，應該去皮的菜要及時去皮，必須保證砧板取貨供給，否那么處分款10元以上。
2、洗碗間必須做到四過關（一洗二涮三沖四消毒），餐具要保持光亮、干凈，掌握好餐具用量，防止工作，出現錯誤要按情節(jié)輕重進行處分。
3、砧板人員負責展柜的擺放，每天要做到勤調、勤換，當天的菜要爭取用完，不新鮮的不要上，如有違規(guī)的按情節(jié)輕重給予處分。
4、廚房整體衛(wèi)生要各盡其責，當口組長每天合理安排組員隨時清潔衛(wèi)生，每周大掃除一次（包括天棚、地面、門窗、四壁、各死角、按臺），待廚師長檢查，不合格者進行10元以上不同程度的處分。
七、廚房和前廳協(xié)調八項：
1、建立菜品反響意見表
2、退菜要罰款
3、廚師和效勞員在工作時間不允許嬉笑打鬧，要潔身自愛。
4、每天有特價急推菜品。
5、每天和前廳主管要有碰頭會，總結一天工作當中存在和應該防止的問題，以便以后更好的工作。
6、菜品促銷有獎
7、定期給點菜員講解菜品的制作過程，來增強對菜品的了解，更好的向客人介紹。
8、傳菜部門要選用懂得菜品知識的人來主管工作，這樣會更好的把好菜品質量關。
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