食堂管理制度（優(yōu)秀）
在充滿活力，日益開放的今天，制度的使用頻率逐漸增多，制度是要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準則。制度到底怎么擬定才合適呢？下面是小編整理的食堂管理制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
食堂管理制度1
建筑工地項目管理制度是對施工現(xiàn)場的運營和管理進行規(guī)范化的制度設計，旨在確保工程質量和安全，提高工作效率，保障員工權益，以及維護良好的工作環(huán)境。
內(nèi)容概述：
1、工程質量管理：設立質量檢查體系，規(guī)定材料驗收、施工過程監(jiān)控、竣工驗收等環(huán)節(jié)的標準和流程。
2、安全生產(chǎn)制度：制定安全操作規(guī)程，進行定期安全檢查，提供必要的`安全培訓，設立應急預案。
3、人力資源管理：包括員工招聘、培訓、考核、福利待遇等方面的規(guī)定。
4、設備與物資管理：設備采購、保養(yǎng)、使用和報廢的流程，以及建筑材料的采購、存儲和使用規(guī)定。
5、現(xiàn)場管理：規(guī)定工地清潔、秩序維護、施工噪音控制等標準。
6、項目進度管理：制定項目計劃，監(jiān)控進度，處理延誤和變更。
7、合同與財務管理：規(guī)范合同簽訂、執(zhí)行和結算流程，設定財務管理規(guī)則。
8、環(huán)境保護措施：遵守環(huán)保法規(guī)，控制污染，實施綠色施工。
食堂管理制度2
1、食堂經(jīng)營負責人應該招聘有資歷證書的專業(yè)人員擔任司爐工，并做好司爐工專業(yè)培訓工作。司爐工相關證件交小學驗證后，留復印件存檔。
2、司爐工要按規(guī)定檢查維護保養(yǎng)好鍋爐，天天按規(guī)定排污，沖洗水位計，每周應人為手工動作平安閥門12次，防止閥門銹柱。每月應對壓力表的存水彎管舉行一次清洗，保持暢通。常常保持鍋爐及鍋爐外部清潔，防止銹蝕。正常運行23個月舉行一次煮爐清垢。檢查中存在問題應準時維修或更換配件，嚴禁在鍋爐承受壓力的狀況下，舉行維修、調(diào)試、拆裝。每次檢查要具體紀錄，司爐工要簽字。
3、按規(guī)定定期停爐檢查，做水壓試驗，出具技術監(jiān)督部門檢查檢驗合格證書。浮現(xiàn)問題需要整改，由食堂經(jīng)營負責人負責落實到位，并將整改狀況出面報告相關單位，留復印件給小學備案。
4、鍋爐發(fā)覺異樣狀況或事故，首先應停爐，保持好現(xiàn)場，報告小學和相關部門，再舉行處理。任何領導不得強迫司爐工違章操作。
5、做好水質管理工作，要使用清潔的`自來水，不得使用含有礦物雜質的地下水和混濁的地表水。
6、要保持鍋爐房地面、墻壁整潔、干凈、無灰塵，應對鍋爐本身清掃整潔，水位計、壓力表等玻璃面應清楚可見。煙囪、爐門外灰塵、爐渣要定時清理，保持干凈暢通。
7、嚴禁閑人進入鍋爐房，司爐工不得離開工作崗位。
8、鍋爐房嚴禁易燃易爆危急品存放。
9、小學鍋爐必需無條件接受有關部門技術人員的檢查并準時將檢查結果報小學備案。
食堂管理制度3
第一條總則
為了加強食堂的日常管理，進一步提高服務質量，確保環(huán)境衛(wèi)生和食品安全，更好地滿足員工的就餐要求，特制定本制度。本制度適用于公司所有員工。
第二條職責劃分
1、綜合部負責協(xié)調(diào)相關事宜，并對食堂進行歸口管理；
2、食堂人員負責公司員工的一日二餐（中、晚）；
3、食堂管理員負責菜品采購的審核與食堂的日常管理；
4、就餐人員自覺遵守就餐紀律，共同維護就餐秩序和環(huán)境衛(wèi)生。
第三條食堂人員的基本規(guī)范
食堂人員必須樹立全心全意為員工服務的思想意識，嚴格做好衛(wèi)生、菜品提高、合理采購等工作：
1、食堂人員要保持身體健康，注意個人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽，定期進行體檢，并辦理健康證。
2、嚴格遵守公司規(guī)章制度，按時上下班，堅守工作崗位，服從領導安排，遇事要請假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。根據(jù)公司用餐人數(shù)等實際情況，按時保量開膳，每餐菜式合理搭配，品種盡量做到多式樣，改善員工伙食。
3、不得與其他員工發(fā)生爭吵，有意見或建議應在第一時間上報食堂管理員。
4、倡導節(jié)約，杜絕浪費。遵循新鮮采購、按需采購、廉潔采購的采購規(guī)范。
5、做好安全工作，使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；食堂人員下班前，要關好門窗，檢查各類電水開關、設備等。
第四條食堂的日常管理
食堂日常管理由食堂管理組負責，歸綜合部領導。職責要求如下：
1、食堂管理組成員要經(jīng)常檢查采購食品的衛(wèi)生、質量、價格狀況并做好書面記錄，及時糾正不合規(guī)范的行為，并提出處理意見。
2、經(jīng)常抽查原料或成品索證情況，查驗標簽與貨物是否相符、是否在有效期內(nèi)，并提出是否需要進一步檢驗確證。
3、每天檢查菜飯熟品及餐具是否衛(wèi)生。
4、對從業(yè)人員的健康狀況進行登記和管理，組織從業(yè)人員進行健康檢查。
5、發(fā)現(xiàn)廚師在加工和燒炒過程中存在影響食品衛(wèi)生的操作時，應當立即制止，并提出改進措施、實施時間和完成時限等意見，必要時將情況報告公司領導。
6、根據(jù)食堂人員落實衛(wèi)生管理制度、操作規(guī)程等情況，向公司領導提出獎勵和懲處建議。
第五條采購管理
1、食堂采購員由廚師兼任，負責食品采購，職責要求如下：
�。�1）、必須講原則，責任心強，正直誠實，不謀私利。
�。�2）、保障食品的衛(wèi)生、安全、質優(yōu)、價廉。遵循“貨比三家”的原則，追求質優(yōu)價廉。
�。�4）、實行“定點采購”，杜絕從流動攤販手中采購的行為，保證所采購的物品可以溯源。當有大面積的社會衛(wèi)生事故時，以到大型超市采購為第一選擇。
（5）、采購物品到公司后，由食堂管理員不定期進行復稱，并檢查質量。對物品的數(shù)量和質量情況進行登記，采購員必須配合。
�。�6）、大宗食品采購必須到具備相關資質的網(wǎng)點采購，主料（米、食用油、米粉、面條等）批量采購，以到大型超市采購為第一選擇。
�。�7）、采購時必須索取發(fā)票或送貨單或收據(jù)等相關憑證。
2、采購及貨款支付流程
�。�1）、采購員(廚師)根據(jù)食堂庫存及需求提交采購申請（金額）報送行政主管副總審批或指定的食堂管理員確認后領款。
（2）、行政主管副總審核批準后交予食堂采購員（廚師）進行采購,如有必要由食堂管理員同行并協(xié)助采購，采購單據(jù)兩人共同簽字。
�。�3）、采購到位后，由驗收員（食堂管理員）進行驗收,采購員（廚師）整理單據(jù)在每日九點前報食堂管理員處,并公布當天購菜清單。（在食堂公告欄張貼）。
�。�4）、財務部給采購備用金時，憑采購申請單和經(jīng)食堂管理員驗收確認并經(jīng)行政主管副總審核的.表單辦理。
第六條、衛(wèi)生要求
1、所有炊事器具、用具和餐具均應保持清潔進柜消毒；保持食堂整潔，食品分類、分架、離地存放，生熟分放，不使用未經(jīng)洗滌、消毒的餐炊具，已清洗的餐具無油污等現(xiàn)象，綜合部每周不定期抽查。
2、保持食堂內(nèi)部環(huán)境整潔、規(guī)范，無老鼠、蒼蠅、蟑螂及其他有害昆蟲，無油垢，地面無污物，無蜘蛛網(wǎng)，無閑雜人員進出食堂。
3、員工就餐前，應將桌椅擺放整齊，每桌擺放10張椅為宜。
第七條、食堂物品管理
食堂的一切設備、餐具應有登記，有帳目，對放置在公共場所內(nèi)的任何物件(公家或個人)，不得隨便搬動或拿作它用。
對無故損壞各類設備、餐具，要照價賠償，情節(jié)嚴重者予以罰款。
第八條、獎罰條款
食堂人員要嚴格遵守以上制度，若有違反給予每次20元的經(jīng)濟處罰，綜合部將定期對食堂工作進行檢查，視檢查結果對食堂進行獎勵或處罰。
如在采購過程有貪污、受賄行為的，將視情節(jié)輕重處以2-5倍金額的處罰；數(shù)額較大的，按公司制度扣除全部工資及獎金，并開除；情節(jié)嚴重的，將追究刑事責任。
本規(guī)定自公布之日起執(zhí)行。
食堂管理制度4
一、全心全意為師生服務，努力讓師生滿意、高興。
二、對無理頂撞領導者，私自帶學校食堂的東西回家或有其它違紀違法行為者立即辭退。
三、按時上下班，保障按時開飯。如遲到、早退三分鐘之內(nèi)必須向負責人說明情況，超過三分鐘，超過部分每分鐘處罰1元。全月遲到、早退累計數(shù)不得超過三次，否則扣除當月津貼工資的.三分之一。
四、有事必須履行請假手續(xù)，經(jīng)批準后，方能離崗，事假期間停發(fā)工資。
五、請病假一般憑醫(yī)院證明，病假期間工資停發(fā)，藥費自負。
六、加強工作責任心，注意勞動安全，以防事故發(fā)生。因工作中不慎發(fā)生事故，視情節(jié)輕重，除扣當月津貼工資外，一切責任自負。
七、凡是購進的物資，一般不出售，特殊情況須經(jīng)領導批準，并先開票，后付貨。如私自售出、借出則扣當事人當月津貼工資一半。不得隨便品嘗點心或菜肴（半成品），否則，按其價值的三倍罰款。
八、認真搞好個人衛(wèi)生，包干區(qū)，食堂內(nèi)外要時時保持清潔。嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，所有碗、筷要洗干凈，定期消毒。開飯前洗手，上班時間要穿（戴）工作服（帽），食堂定期檢查衛(wèi)生，評比記分，按章獎懲，工作服及其它勞保用品只得在食堂工作時穿，保管在食堂內(nèi)。
九、不得將任何衣物帶進食堂，嚴禁工作時干私活。
十、工資實行結構工資制。即基本工資和津貼工資相結合，根據(jù)考核獎優(yōu)罰劣。
食堂管理制度5
食堂崗位管理制度的重要性不容忽視。
一方面，它能維護食堂運營秩序，降低運營風險，確保食品安全，防止因職責不清導致的.工作混亂。
另一方面，良好的管理制度可以提升員工的工作滿意度，增強團隊凝聚力，從而提高食堂的整體服務質量。
食堂管理制度6
為了建立高素質，高水平的團隊，服務于每一位學生，特制定以下食堂管理規(guī)章制度，望各位員工自學遵守。
一、嚴格遵守學校的一切規(guī)章制度，樹立全心全意為學生服務的思想，講究職業(yè)道德，文明服務，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。
二、從業(yè)人員本著互尊互愛，齊心協(xié)力，吃苦耐勞，誠實本分的精神。
三、服從領導。從業(yè)人員應切實服從工作安排和調(diào)配，依時完成任務，不得無故拖延或拒絕所分配的工作，不得損毀食堂形象。
四、愛護公務。食堂的一切設備，餐具有登記、有帳目，不貪小便宜，對無故損壞各類設備、餐具者要照價賠償，偷盜食堂財物者按照有關規(guī)定處理。有下列情形之一的，追究有關人員的法律責任。
轉移、挪用、截留、偷盜食堂食品現(xiàn)象的。
擾亂學校食品安全生產(chǎn)、流通、經(jīng)營秩序，危害食品安全行為，妨礙有關機構履行食品安全監(jiān)督管理職責，構成違反治安管理行為或涉嫌犯罪的。
履行監(jiān)管職責、預防應對重大食品安全事故職責不到位，涉嫌失職瀆職犯罪的。
以學生營養(yǎng)改善計劃為名違規(guī)收費的'。
學校發(fā)生食品安全事故，對事故進行隱瞞、謊報、緩報或者授意他人隱瞞、謊報、緩報，阻礙他人報告的。
學校發(fā)生食品安全事故，未積極有效地開展事故救援和調(diào)查處理的；拒絕、阻礙、拖延接受學校食品安全事故調(diào)查或提供虛假情況的。
其他與食品安全有關的違法行為或涉嫌犯罪的。
五、保持食堂、廚房、庫房等環(huán)境衛(wèi)生清潔，健全嚴格的清洗、消毒、隔離、衛(wèi)生、清潔制度。徹底清除蒼蠅老鼠等，餐具應經(jīng)常消毒，垃圾要及時處理，衛(wèi)生實行區(qū)域包干制，必須做到整潔清爽。確保食堂衛(wèi)生符合規(guī)定的標準要求。
六、從業(yè)人員上班不得遲到、早退、礦工，上崗時不得賭博、喝酒、睡覺而影響本食堂形象。按時上下班，堅守工作崗位，工作時間不得私自離職或早退，工作期間不可因私人情緒影響工作。
七、做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，嚴禁無關人員進入廚房和保管室。易燃易爆物品，要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外的發(fā)生，食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關，設備等。管理員要經(jīng)常督促，檢查，做好防盜工作。
食堂管理制度7
（一）保存溫度低于60℃或高于10℃、存放時間超過2小時的熟食品，需再次利用的應充分加熱。加熱前應確認食品未變質。
�。ǘ├鋬鍪焓称窇獜氐捉鈨龊蠼�(jīng)充分加熱方可食用。
�。ㄈ┘訜釙r食品中心溫度不低于70℃，不符合加熱標準的食品不得食用。
食品添加劑的使用操作規(guī)程要求
�。ㄒ唬┦称诽砑觿⿷獙Ｈ瞬少彙Ｈ吮９�、專人領用、專人登記、專柜保存。
�。ǘ┦称诽砑觿┑拇娣艖泄潭ǖ膱鏊ɑ驒还瘢�，標識“食品添加劑”字樣，盛裝容器上應標明食品添加劑名稱。
�。ㄈ┦称诽砑觿┑腵使用應符合國家有關規(guī)定，采用精確的計量工具稱量，并有詳細記錄。
食堂管理制度8
一、托幼機構必須有兒童專用食堂，并配備要求規(guī)定的炊事人員。
二、食堂人員要遵守勞動時間，不遲到、不早退，保證按時供應幼兒豆?jié){、牛奶、開水、點心、飯菜。
三、食堂人員要分工明確，建立崗位責任制，如庫房管理、采購、生食加工、烹飪操作、配餐間管理、消毒管理等，并建立食堂一日工作安排表。
四、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，做到腐爛變質食物不進門，防止食物中毒。掌握科學合理的加工和烹飪方法，食品的色、香、味、形符合幼兒特點要求，做到食譜不單調(diào)、不重復。
五、嚴格按保健老師制定的帶量食譜采購食品，不隨便改量或變更食物品種，如遇特殊原因，須征得保健老師同意后方可更換。嚴格按照伙食費的標準采購供應，計劃開支，合理使用。
六、搞好炊事員個人衛(wèi)生和食堂衛(wèi)生。嚴格掌握配餐間的消毒隔離要求及消毒柜的`使用方法。
七、每日及時掌握就餐人數(shù)，按人數(shù)合理烹飪。師生伙食嚴格分開。食堂人員不得隨便吃幼兒飯菜。
八、炊事人員要經(jīng)過保健營養(yǎng)崗位培訓，取得上崗證后方可上崗。每年需要培訓一次，掌握科學營養(yǎng)的烹飪理論，并運用到實際中去。
九、注意食堂安全，離園前檢查門窗、水電、煤氣是否關好,防止失竊、失火、投毒等時故發(fā)生。非食堂人員不得隨便進入。
食堂管理制度9
一、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度�；加辛〖�、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
二、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
三、凡從事食品經(jīng)營工作的人員必須經(jīng)崗前衛(wèi)生知識、業(yè)務技能培訓，合格者并持有效健康證明方可上崗，且每年進行健康檢查，定期進行食品安全和有關衛(wèi)生法律、法規(guī)、業(yè)務技能的.培訓。
四、新上崗和臨時參加工作的食品經(jīng)營人員必須進行健康檢查，上崗前進行相關的食品知識、法律、法規(guī)、業(yè)務技能的培訓。
五、上崗時必須穿戴統(tǒng)一整潔的工作服，不能佩帶首飾、假發(fā)、假睫毛、假指甲、戒指、噴灑香水、化妝、涂抹指甲油;離開工作崗位時，更換下工作服，不得將工作服穿離工作崗位;工作服及工作帽應經(jīng)常換洗，保持清潔、干凈無污垢。
六、上班時不能在工作崗位上嚼口香糖、進食、及煙，私人物品、食品必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi);不可放置在工作區(qū)內(nèi)。
七、必須注意個人清潔衛(wèi)生，常洗澡、換衣、修剪指甲、洗發(fā)，做到個人儀表整潔。
八、符合國家、省級有關部門規(guī)定的其他要求。
食堂管理制度10
集體食堂管理制度是確保食堂運營有序、衛(wèi)生安全、成本控制及員工滿意度的重要規(guī)范。它涵蓋了食堂的日常管理、食品采購、食品安全、服務標準、衛(wèi)生規(guī)定、財務控制等多個方面。
內(nèi)容概述：
1、食堂運營：明確食堂的開放時間、用餐流程、餐具管理等。
2、食品采購：規(guī)定食材的.來源、質量標準、驗收程序及庫存管理。
3、食品安全：設立食品安全檢查制度，確保食物加工、儲存、分發(fā)的安全。
4、服務標準：設定服務員的服務態(tài)度、效率和服務質量要求。
5、衛(wèi)生規(guī)定：規(guī)定食堂內(nèi)外部清潔頻率、個人衛(wèi)生標準及廢棄物處理方法。
6、財務控制：制定菜品定價策略、成本核算方法及預算管理。
7、員工反饋：建立員工滿意度調(diào)查機制，及時調(diào)整改善食堂服務。
食堂管理制度11
為提高工作效率，規(guī)范員工的日常用餐，實行食堂就餐刷卡管理制度�，F(xiàn)將就餐刷卡使用辦法及相關事項規(guī)定如下，望就餐人員遵照執(zhí)行。
一、就餐人員范圍：
公司管理人員及一、二樓員工
二、就餐時間：
早：7：00——7：30午：12：00——12：30
晚：17：00——17：30（冬季）18：00——18：30（夏季）
三、刷卡要求：
1、
2、就餐人員，須先刷卡再用餐。實行“一人一卡一餐”制度。
四、刷卡辦法：
將餐卡放置刷卡區(qū)域，聽到提示音的同時，液晶屏將顯示持卡人員序號、姓名、本次刷卡金額及余額。否則需重新刷卡確認。如有故障及時與辦公室溝通。
五、就餐標準：
1、早餐：2元/餐
2、午餐：
�、偾嗖顺慈猓ǖ埃�3元/份
②涼拌菜2元/份
�、垭u蛋、魚、排骨5元/份
④饅頭0.5元/個
�、菝罪�1元/份
�、薨�2.5元/個
⑦水餃3元/碗
�、囵Q飩2.5元/碗
�、崦鏃l2元/碗
�、庀★�、咸菜免費
3、晚餐：3元/餐
公司食堂就餐卡管理制度
為加強建和公司食堂就餐管理，合理安排職工就餐，有效改善職工食堂伙食狀況，逐步提高飯菜質量，規(guī)范管理、科學管理、合理分配資源，充分利用好食堂就餐卡的管理便利體現(xiàn)公司對職工的關愛，公司實行就餐刷卡制度，具體規(guī)定如下：
一、公司綜合管理部負責職工就餐卡的初次發(fā)放、充值金額的.確定。綜合管理部食堂負責人做就餐卡的信息統(tǒng)計、寫入儲值等日常管理；
二、現(xiàn)有職工由綜合管理部根據(jù)職工花名冊統(tǒng)一發(fā)放就餐卡，新職工就餐卡開戶時須攜帶本人入職通知書到綜合管理部辦理就餐卡，開戶后由職工本人保管。就餐卡與職工本人姓名、工作部門、編號等相一致，一人一卡。
三、充值就餐標準：
1、公司管理人員、職工（包括派遣人員）伙食標準：360元/月，就餐標準：12元/人/天，早餐：2元，午餐5元，晚餐5元。
2、臨時工作人員有所在部門出具證明到綜合管理部辦理就餐卡，充值標準根據(jù)工作時間確定：12元/人/天。
3、外來人員、外包工隊要在公司食堂就餐，須向綜合管理部接洽，由綜合部統(tǒng)一安排，食堂不得私自安排就餐。
四、充值方法：
1、已開卡職工充值：各單位食堂管理員于月末最后一日收齊所在單位人員就餐卡送綜合管理部進行數(shù)據(jù)采集，綜合管理部每月1日按公司上月職工月報表提供在職人員清單充值。
五、就餐卡使用與管理
1、各部門職工應在所工作區(qū)域內(nèi)食堂刷卡就餐，公司職工由于工作臨時調(diào)動就餐可根據(jù)工作地點，選擇就近食堂提前報餐，刷卡就餐。
2、公司各食堂在實行刷卡就餐制度后，杜絕無卡就餐人員，無卡就餐發(fā)生費用有食堂管理員承擔，并作相應處罰。
3、充值員要精心操作，認真核對相關數(shù)據(jù)信息，確�？▋�(nèi)數(shù)據(jù)與采集信系準確。
4、食堂工作人員根據(jù)標準嚴格刷卡，避免遺漏或數(shù)據(jù)不實。
5、就餐卡僅限本人使用，每人每餐只能刷卡一次。
六、補卡與退卡
1、因就餐卡遺失或損壞而須重新辦卡的職工，須到綜合管理部辦理餐卡補辦手續(xù)（補卡收費30元/卡）。
2、窗口發(fā)現(xiàn)掛失餐卡時應立即收回交綜合管理部待失主認領。
3、補卡后原卡剩余金額轉入現(xiàn)卡。
4、員工離職時，綜合管理部收回就餐卡，辦理銷戶手續(xù)，未辦理銷卡者卡內(nèi)金額將從工資中全額扣除。
食堂管理制度12
食堂伙食管理制度旨在確保員工的飲食健康與滿意度，通過科學的管理方法，提高食堂運營效率，降低浪費，保障食品安全，同時也促進團隊凝聚力和工作效率。
內(nèi)容概述：
1. 食品采購與存儲規(guī)定：規(guī)范食材來源，保證新鮮安全，合理庫存管理，避免過期變質。
2. 餐飲衛(wèi)生標準：制定清潔消毒程序，確保食堂環(huán)境整潔，防止交叉污染。
3. 菜品質量控制：定期更新菜單，滿足員工口味，保證營養(yǎng)均衡，控制菜品質量。
4. 用餐時間與秩序：設定合理的用餐時間，維持用餐秩序，減少排隊等待。
5. 服務態(tài)度與反饋機制：提升食堂工作人員的.服務意識，建立有效的問題反饋渠道。
6. 成本控制與預算管理：合理制定餐飲預算，監(jiān)控成本，提高經(jīng)濟效益。
食堂管理制度13
學生食堂制度的重要性不言而喻。
一方面，良好的食堂管理能保障學生的'身體健康，防止食源性疾病的發(fā)生，促進學生的全面發(fā)展。
另一方面，它有助于培養(yǎng)學生的自律意識，讓他們在日常生活中學習到公共秩序和社會責任。
此外，一個高效運行的食堂也是展示學校管理水平和教育理念的重要窗口。
食堂管理制度14
1、食堂工作人員不論在什么情況下一律不準帶私人物品進入食堂及帶走食堂的任何東西。
2、進入食堂的.各種物品，任何人不得購買。
3、一律堅持正點開餐，非意外情況不得延誤開餐時間，食堂從業(yè)人員一上班必須穿戴工作服，發(fā)現(xiàn)未穿戴者，每次扣款5元。
4、管理人員都要嚴于律己，做什么事都從自己做起，當好模范，把好質量，衛(wèi)生關，把好價格關，開餐時要下食堂巡查。
5、所有食堂工作人員都要愛護公物，節(jié)約用水用電，事務長要登記好各組的財產(chǎn)，每月一核算。
6、不準相罵打架，惹事生非，制造混亂，破壞團結，有問題由組長向主管人員反映。
7、不準遲到早退，不準在工作時間內(nèi)閑談，溜崗，做私事，打麻將，有事要向組長請假，不準請人代班。
8、菜要洗凈切爛，腐爛變質物品不能給學生吃，切做好防鼠防蚊工作，認真搞好操作間，保管室，炊具及蒸飯房等工作場地衛(wèi)生。
9、食堂工作人員處處事事要以安全為重。
食堂管理制度15
一、為加強食堂管理，為職工營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，保證職工正常就餐及食品衛(wèi)生安全，特制定本制度。
二、建立食堂民主管理委員會，負責食堂物質采購，要計劃采購，精打細算，厲行節(jié)約、嚴禁采購烹調(diào)變質食物，防止食物中毒;并負責收集群眾意見工作，以促進提高工作水平和服務質量。
三、廚房操作間內(nèi)的.設施與用具擺放整齊有序，地面無污水、無雜物。餐具使用后要清洗干凈，垃圾要及時處理;餐廳要清潔、衛(wèi)生，確保食堂衛(wèi)生符合規(guī)定的標準要求。食堂內(nèi)不得隨地吐痰，食物不得亂堆亂放。
四、食堂工作人員必須注意做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作期間穿戴工作服，堅持洗手后操作。
五、堅持按時開膳，食堂用膳一天三餐，品種要經(jīng)常變化，進行食物品種調(diào)節(jié)，講求營養(yǎng)均衡，每周日制定下周食譜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質、浪費或者份量不夠。
六、對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，須事前通知。在外就餐的員工，須至少提前2小時告知食堂工作人員
七、每30日進行盤點，定期公布帳目，接受員工的監(jiān)督。每月初，收取就餐人員生活費300元，任何人在食堂就餐須主動自覺按規(guī)定標準繳費。
八、做好安全工作。使用炊事械具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生;易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生。
九、炊事員負責責任區(qū)域(門前、澡堂、水池)衛(wèi)生。
十、食堂民主管理委員會將每周組織對食堂和責任區(qū)域進行檢查或抽查，每月評出前二名,進行獎勵1000元/月，對未及時關液化氣瓶的實行一票否決權。
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