(集合)學生食堂管理制度3篇
在生活中，制度使用的情況越來越多，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范。相信很多朋友都對擬定制度感到非�？鄲腊�，下面是小編收集整理的學生食堂管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。
學生食堂管理制度1
為了加強后勤管理，使后勤工作更好地為教育教學工作服務，為師生生活服務，讓學生生活好，學習好，使后勤工作真真為學校發(fā)展保駕護航，經(jīng)學校行政領導集體研究，決定對一中新老食堂變目標管理為學校統(tǒng)一管理。具體管理方法如下：
一、學生食堂的從業(yè)人員應是教職工家屬，要求身體健康思想素質(zhì)好，樂于為學生服務，講衛(wèi)生，愛勞動，團結(jié)同事，聽從安排，不謀私利，克己奉公，關愛學生；
二、新老校區(qū)食堂各分兩個組，學校選定實際工作能力強有管理水平，思想素質(zhì)強的人為組長，每個組人員定好后不準隨意調(diào)換，一期內(nèi)不隨意增人；
三、食堂事務員兼采購，由學校出納員兼食堂出納，食堂事務員與各組派員一起負責上街喊菜，由賣菜者把菜送到食堂過稱，然后有組長會同食堂事務員驗質(zhì)，定價，過稱，賣菜人憑購物發(fā)票中的發(fā)票聯(lián)經(jīng)食堂事務員，食堂組長或食堂當日選派人員簽字并報總務處審批后再到學校出納員手領款。保管員負責管大米，代保管使用時間略長及貴重大宗食品。保管室要設明細專帳登記出入庫物品。經(jīng)辦人員必須在登記本上簽字，做帳列出成本并沖減庫存；
四、每組由學校選聘一名炒菜技藝好的人專門炒菜；
五、工資計算方法，把菜，煤，油，水，電等計入成本，利潤率為10％左右，這10％的利潤作為食堂工作人員的工資；
六、由保管員控制每盒飯蒸滿八斤米，每盒飯只準賣二十砣，賣虧要賠償，賣盈要批評，且盈出的.砣數(shù)連菜金由學校收繳，不計入食堂收入，甲菜和小菜要分窗口出售，甲菜連飯每份貳元五角，小菜連飯每份壹元五角。
七、以組為核算單位，每月結(jié)算時各組要與會計把本月實際發(fā)生的費用核算清楚，核對無誤后再計算工資，每月計算一次，工資按月發(fā)放；
八、有關紀律：
1、食堂工作人員不論在什么情況下一律不準帶私人物品進入食堂及帶走食堂的任何東西。
2、進入食堂的各種物品，任何人不得購買。
3、一律堅持正點開餐，非意外情況不得延誤開餐時間，食堂從業(yè)人員一上班必須穿戴工作服，發(fā)現(xiàn)未穿戴者，每次扣款5元。
4、管理人員都要嚴于律己，做什么事都從自己做起，當好模范，把好質(zhì)量，衛(wèi)生關，把好價格關，開餐時要下食堂巡查。
5、所有食堂工作人員都要愛護公物，節(jié)約用水用電，事務長要登記好各組的財產(chǎn)，每月一核算。
6、不準相罵打架，惹事生非，制造混亂，破壞團結(jié)，有問題由組長向主管人員反映。
7、不準遲到早退，不準在工作時間內(nèi)閑談，溜崗，做私事，打麻將，有事要向組長請假，不準請人代班。
8、菜要洗凈切爛，腐爛變質(zhì)物品不能給學生吃，切做好防鼠防蚊工作，認真搞好操作間，保管室，炊具及蒸飯房等工作場地衛(wèi)生。
9、食堂工作人員處處事事要以安全為重。
九、監(jiān)督管理機制：
1、學校設立舉報箱，發(fā)動老師，學生，家屬對食堂工作人員的違紀違規(guī)行為進行舉報。
2、總務處每月在老師，學生中調(diào)查了解一次，調(diào)查了解內(nèi)容是：食堂工作人員的廉潔情況，遵紀守法情況，工作態(tài)度情況。
本方案在實施過程中發(fā)現(xiàn)有不足之處或有不切實際的地方，征求食堂工作人員的意見，及老師、學生社會各界的建議后通過行政會議修改補充。
學生食堂管理制度2
為加強和促進食堂管理工作，進一步提高后勤服務質(zhì)量，確保食堂衛(wèi)生和食品安全，保障供應，更好地滿足廣大師生的就餐要求，特制定食堂管理制度如下：
一、食堂經(jīng)營范圍
1、嚴格執(zhí)行學校制定的經(jīng)營范圍和衛(wèi)生防疫部門規(guī)定制作銷售食品。
2、未經(jīng)學校同意不準外購主食及制成品加價出售。
3、經(jīng)營單位只準在經(jīng)營的范圍及地點內(nèi)進行加工銷售，不得超范圍或私自設點。
4、禁止向?qū)W生出售煙、酒等不宜向?qū)W生出售的物品。
二、價格質(zhì)量要求
1、主食要足斤足兩，做到堿性適宜，嚴格按規(guī)定價格銷售。
2、副食種類按不同季節(jié)選配，要做到有營養(yǎng)、味道好、新鮮、衛(wèi)生，高中低檔搭配。
3、主副食品要明碼標價，總務科加強成本核算，嚴格按批準價格銷售，毛利率不得超過25%，否則給予經(jīng)濟處罰。
三、食品衛(wèi)生要求
1、對主要原料（油、米、鹽、面、肉等）實行集中采購或定點采購，供貨單位必須各種證件齊全，做好進貨、發(fā)放使用記錄，嚴禁私自采購原料，否則給予經(jīng)濟處罰。
2、不得采購、加工、銷售腐爛變質(zhì)、假冒偽劣、不經(jīng)檢疫、有毒的食品，如有發(fā)現(xiàn)從嚴處罰并追究經(jīng)營單位及當事人的責任，并由其承擔一切后果。
3、食品分類、分架隔墻、離地存放，生熟分開不混雜，不制售冷葷涼菜，不使用未經(jīng)洗滌、消毒的餐炊具，不使用白色泡沫餐炊具，若有違反給予經(jīng)濟處罰。
四、食堂環(huán)境衛(wèi)生及工作人員管理要求
1、食堂周圍環(huán)境要保持衛(wèi)生、安全，與外界隔離良好，無閑雜人員進出食堂。
2、食堂內(nèi)部環(huán)境整潔、規(guī)范，無老鼠、無蒼蠅、無蟑螂及其他有害昆蟲，室內(nèi)無油垢，地面無污物，無蜘蛛網(wǎng)，窗明幾凈。
3、工作人員衣帽整潔，勤洗勤換，有健康合格證并掛卡上崗，出售食品時要戴口罩，使用工具售飯，堅持持卡交易，禁止記帳、賒欠和多打卡，不得提供塑料袋。
4、工作人員要樹立服務意識，對師生態(tài)度要熱情、周到、友好，不急、不燥、不煩，不能與師生發(fā)生任何爭吵。
5、餐廳衛(wèi)生要保持清潔，隨時清掃，及時開門關門，桌椅擺放整齊，不得隨意搬動，保證使用完好。
五、設備設施的管理要求
1、食堂布局合理，有相對獨立的食品原料存放間、粗加工制作間、消毒間、更衣間，有符合要求的廢棄物存放設施，照明、通風、抽煙裝置符合要求。
2、有符合衛(wèi)生要求的洗滌、消毒、保潔設備，有夠用的.冷藏設備，有防塵、防蠅、防鼠、防潮等設施。
3、未經(jīng)學校批準，經(jīng)營單位不得私自改變建筑設施，不得私拉亂接電源，要加強設備保養(yǎng)，落實專人負責。
4、必須配備足夠防火防盜設施，定期檢查設施完好情況，做好食堂內(nèi)防盜、防火、用電安全工作，如出現(xiàn)問題由責任單位或主要責任人負責賠償并承擔相關責任。
六、監(jiān)督、檢查、整改方面要求
1、總務科加強對食堂工作的日常檢查，并按照本制度規(guī)定的要求逐項檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時反饋經(jīng)營單位，并作出相應處理。
2、總務科每月召開一次學生伙委會，進行學生民意測驗，認真聽取學生的反映和意見，并及時反饋給經(jīng)營單位落實整改，于每月十日前將伙委會民意測評情況及整改措施書面上報學校，對反映較大、民意測驗滿意率較低的要處罰，從從當月返還款中扣除。
3、學生刷卡就餐，不準收取學生現(xiàn)金，否則每發(fā)現(xiàn)一次從當月返還款中扣除200元。
4、學校從大伙營利中提取10%的管理費用。
七、其他方面
1、嚴格按《食品衛(wèi)生安全法》和承包協(xié)議中的要求執(zhí)行。
2、嚴格按規(guī)定的售飯時間執(zhí)行，任何條件下要保證一日三餐的準時滿足供應。
3、對教工餐廳提供優(yōu)質(zhì)便利服務，保本經(jīng)營，明碼標價，保證早、中、晚三餐及時供應。
4、總務科根據(jù)此規(guī)定制定相應考核辦法。
學生食堂管理制度3
1、自覺維護餐廳秩序，買飯買菜按次序排隊，做到不插隊，不擁擠，不爭先恐后。
2、尊重職工勞動，有意見或發(fā)生矛盾應經(jīng)過組織或值班教師和學生干部解決，不得與食堂工作人員及值班人員無理爭吵。
3、按時用膳，無特殊情景不得提前或推遲。如要提前或推遲的，必須由有關部門事先通知食堂。
4、注意餐廳清潔衛(wèi)生，剩飯、剩菜必須倒入泔水桶，不隨便亂丟，不隨便搬移飯桌。
5、愛護餐廳設備，禁止踩踏座椅或把腳放在座椅上。不隨便玩弄賣飯卡機，飯卡丟失應及時向總務處掛失，拾到別人的飯卡及時交到總務處。
6、餐廳內(nèi)禁止穿拖鞋、汗背心。
制度從發(fā)布之日起執(zhí)行，以前相關制度同時廢止。
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