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幼兒園膳食管理制度(實用)
在現(xiàn)在社會，制度起到的作用越來越大，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范。擬定制度的注意事項有許多，你確定會寫嗎？以下是小編幫大家整理的幼兒園膳食管理制度，希望能夠幫助到大家。
幼兒園膳食管理制度1
膳食中心管理制度旨在確保餐飲服務(wù)的質(zhì)量、效率和衛(wèi)生標準，為員工和客戶提供安全、美味的餐食。它涵蓋了人員管理、食材采購、食品制備、環(huán)境衛(wèi)生、健康與安全等多個方面。
內(nèi)容概述：
1. 人員管理：包括員工招聘、培訓、考核和福利制度，以提升團隊的專業(yè)技能和服務(wù)水平。
2. 食材采購：規(guī)定食材的來源、驗收標準、存儲條件和保質(zhì)期管理，確保食材的新鮮和安全。
3. 食品制備：設(shè)定菜品制作流程、質(zhì)量控制點和食品安全規(guī)定，保證食品質(zhì)量和口感。
4. 環(huán)境衛(wèi)生：制定清潔和消毒規(guī)程，保持廚房和就餐區(qū)的'整潔衛(wèi)生。
5. 健康與安全：實施疾病預(yù)防措施，提供必要的安全防護設(shè)備，預(yù)防職業(yè)傷害和食物中毒事件。
6. 客戶服務(wù)：設(shè)立投訴處理機制，定期收集反饋，持續(xù)改進服務(wù)質(zhì)量和滿意度。
幼兒園膳食管理制度2
膳食中心管理制度的重要性在于：
1.保障食品安全：嚴格的管理制度能防止食品污染，確保員工和客戶的健康。
2.提升服務(wù)質(zhì)量：通過標準化操作，提高餐食的口感和呈現(xiàn)，增強客戶體驗。
3.提高運營效率：合理的.人力資源配置和流程優(yōu)化，降低運營成本，提高工作效率。
4.維護良好形象：良好的餐飲環(huán)境和專業(yè)服務(wù)，能提升組織的整體形象。
幼兒園膳食管理制度3
1、成立幼兒伙食管理委員會，有專人負責，每月開會研究伙食問題，對保健人員做的每月營養(yǎng)分析提出改進意見，要有記錄。
2、伙食費要專用，精打細算，計劃開支，合理使用，全年盈虧不超過2%。以前盈余過多要有計劃的使用，不拖時間太長。伙食費賬目每月公布1次。
3、準確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量供給主副食，隔日剩飯菜，不給幼兒吃。
4、工作人員（包括炊事員）伙食與幼兒伙食嚴格分開，不允許貪占幼兒食物，侵占幼兒利益。
5、保健人員要每月進行營養(yǎng)計算。幼兒蛋白質(zhì)、熱量均達供給量標準的.80%以上。
6、烹調(diào)方法科學，符合年齡特點。飯、菜要做到形、色、香、味美。
7、每周制定食譜、并定期更換，做到平衡膳食、葷素搭配、精細搭配、軟硬搭配。
8、按時開飯，進餐前后保持幼兒情緒愉快。幼兒進餐時間不應(yīng)少于20至30分鐘，保證幼兒每餐吃飽、吃好。
9、飯菜應(yīng)有防塵防蠅設(shè)施，夏季注意飯菜降溫，冬季注意飯菜保暖。
10、每天搞好廚房清潔衛(wèi)生消毒工作，嚴防食物中毒事故的發(fā)生。
幼兒園膳食管理制度4
一、幼兒伙食實行民主管理，定期召開伙委會，不斷改進工作，提高膳食質(zhì)量。
二、炊事人員及保健人員每兩周制定幼兒食譜，食物的調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計算幼兒進食量和營養(yǎng)素攝取量。
三、嚴格分清幼兒與職工伙食，做到公私分明。
四、炊事人員認真搞好飲食衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，一切炊具、餐具，要定期擦洗，嚴格消毒（用蒸氣煮沸15分鐘以上）。
五、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會議，虛心聽取群眾意見，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學烹調(diào)（如蔬菜要先洗后切等）。
六、嚴格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時送飯菜到班，兩餐間隔不少于三個半小時。
七、保教人員注意進餐護理，進餐前后不處理幼兒發(fā)生的.問題，保證幼兒吃好。
幼兒園膳食管理制度5
幼兒園膳食管理制度旨在為孩子們提供營養(yǎng)均衡、安全衛(wèi)生的飲食環(huán)境，確保他們的健康成長。它通過規(guī)范食物采購、存儲、制作和分發(fā)的流程，防止食品污染，提高膳食質(zhì)量，同時培養(yǎng)孩子們良好的飲食習慣。
內(nèi)容概述：
1. 食品采購：規(guī)定了食品來源，強調(diào)選擇新鮮、無公害的.食材，優(yōu)先選擇有機食品，并要求供應(yīng)商提供相關(guān)證明。
2. 食品儲存：詳細規(guī)定了食品的儲存條件和期限，防止食品變質(zhì)，確保食品安全。
3. 食品加工：明確了食品制作過程中的衛(wèi)生標準，包括廚具清潔、個人衛(wèi)生、食品烹飪方法等。
4. 膳食搭配：制定了科學的膳食搭配原則，保證每日營養(yǎng)素的全面攝入。
5. 分餐管理：規(guī)定了分餐方式，確保每個孩子都能得到適量且均衡的食物。
6. 監(jiān)督與評估：設(shè)立了定期的膳食質(zhì)量檢查和家長反饋機制，以持續(xù)改進膳食服務(wù)。
幼兒園膳食管理制度6
幼兒園膳食管理制度是保障幼兒健康成長的重要環(huán)節(jié)，旨在為孩子們提供營養(yǎng)均衡、安全衛(wèi)生的餐飲服務(wù)。它規(guī)范了食物的采購、儲存、制作、分發(fā)等全過程，確保每一餐都符合幼兒的生理需求和口味喜好，同時也強化了幼兒園的食品安全管理。
內(nèi)容概述：
1. 食譜制定：根據(jù)幼兒年齡特點和營養(yǎng)需求，定期更新食譜，保證蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及礦物質(zhì)的.合理搭配。
2. 食材采購：明確供應(yīng)商資質(zhì)，嚴格執(zhí)行食材驗收標準，確保新鮮無污染。
3. 廚房管理：規(guī)定廚房衛(wèi)生標準，定期進行清潔消毒，避免交叉污染。
4. 制作流程：設(shè)定菜品加工、烹飪的詳細步驟，確保食品熟透、無菌。
5. 分餐與用餐：規(guī)范分餐制，確保每個孩子得到適當份量的食物，同時培養(yǎng)良好的餐桌禮儀。
6. 記錄與監(jiān)控：建立食品出入庫記錄，定期進行膳食質(zhì)量評估，接受家長和社會監(jiān)督。
幼兒園膳食管理制度7
幼兒園膳食管理制度是一項旨在保障幼兒健康飲食的重要管理措施，它涵蓋了食品采購、營養(yǎng)搭配、烹飪制作、衛(wèi)生安全等多個環(huán)節(jié)，確保幼兒在園期間獲得均衡營養(yǎng)，同時預(yù)防食品安全風險。
內(nèi)容概述：
1. 食品采購：明確食材來源，規(guī)定合格供應(yīng)商，定期檢查食材質(zhì)量。
2. 營養(yǎng)搭配：根據(jù)幼兒年齡特點，制定科學的營養(yǎng)餐單，保證蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素的攝入。
3. 烹飪制作：規(guī)定食品加工流程，確保食物熟透，防止食物中毒。
4. 衛(wèi)生安全：設(shè)定嚴格的衛(wèi)生標準，對廚房設(shè)備、工作環(huán)境進行定期清潔消毒。
5. 儲存管理：規(guī)范食品儲存條件，防止食品變質(zhì)。
6. 餐飲服務(wù)：設(shè)置合理的`用餐時間，培養(yǎng)幼兒良好的餐桌禮儀。
7. 家長溝通：定期向家長通報膳食情況，收集家長反饋，優(yōu)化膳食服務(wù)。
幼兒園膳食管理制度8
幼兒園膳食管理管理制度旨在確保幼兒的健康成長，通過科學合理的飲食安排，提供營養(yǎng)均衡的食物，預(yù)防食物安全問題，提升幼兒的膳食質(zhì)量。這一制度涵蓋了食材采購、菜品制作、用餐管理、衛(wèi)生標準和健康教育等多個環(huán)節(jié)。
內(nèi)容概述：
1. 食材采購：明確采購渠道，保證食材新鮮、無污染，嚴格審核供應(yīng)商資質(zhì)。
2. 菜品制作：制定營養(yǎng)食譜，控制油鹽糖的攝入量，注重色香味形的搭配，滿足幼兒口感需求。
3. 用餐管理：規(guī)范用餐時間，培養(yǎng)幼兒良好的餐桌禮儀，監(jiān)督幼兒進食情況。
4. 衛(wèi)生標準：執(zhí)行嚴格的'食品安全與衛(wèi)生規(guī)定，定期進行餐具消毒，保持廚房環(huán)境整潔。
5. 健康教育：開展營養(yǎng)知識教育，引導(dǎo)幼兒形成健康的飲食習慣。
幼兒園膳食管理制度9
1．幼兒伙食實行民主管理，成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組，明確膳食專人負責，編制膳食計劃，安排好每周食譜并及早公布于家長。定期召開伙委會，不斷改進工作，提高膳食質(zhì)量。
2．炊事人員每周制定幼兒食譜，并交園長審閱；食物的調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計算幼兒進食量和營養(yǎng)素攝取量。
3．伙食費要作到�？顚Ｓ�。
4．食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務(wù)的思想，嚴守紀律，堅守崗位，分工明確，友好合作。
5．嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不購變質(zhì)食物，妥善保管剩余食品原材料，嚴禁食用變質(zhì)食物。
6．購買食物要精打細算，嚴禁索取回扣，不許為私人代購食物，帳目日清月結(jié)。
7．嚴格執(zhí)行食品保管制度，庫房由專人保管，建立出入庫帳目，食堂炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準不得外借。
8．嚴格執(zhí)行食物驗收制度，未經(jīng)驗收不得入帳，不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅決退換。
9．嚴格執(zhí)行幼兒的`作息制度，按時供給飯菜、點心，兩餐間隔不少于三個半小時。
10．用膳人員應(yīng)在規(guī)定時間和地點用膳，不得將食物帶走。
11．保持廚房清潔衛(wèi)生，炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、每天消毒。
12．炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會議，虛心聽取教師及家長意見，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學烹調(diào)。
幼兒園膳食管理制度10
一、幼兒伙食實行民主管理,定期召開伙委會,不斷改進工作,提高膳食質(zhì)量。
二、保健醫(yī)生每周制定幼兒食譜,食物的調(diào)配力求做到平衡,主副食品種多樣,并定期計算幼兒進食量和營養(yǎng)素攝取量。
三、嚴格分清幼兒與職工伙食,做到公私分明。
四、炊事人員認真搞好飲食衛(wèi)生和個人衛(wèi)生,做好炊具、餐具的`定期清洗、消毒工作(用蒸氣煮沸15分鐘以上)。
五、炊管人員應(yīng)虛心聽取群眾意見,提高烹調(diào)技術(shù),講究科學烹調(diào)。
六、嚴格執(zhí)行幼兒的作息制度,按時分發(fā)飯菜,兩餐間隔不少于三個半小時。
七、保教人員注意進餐護理,進餐前后不處理幼兒發(fā)生的問題,保證幼兒吃好。
幼兒園膳食管理制度11
一、膳食有專人負責，成立膳食管理委員會，膳管會工作由朱園長、郭書記主持，由炊事員、班級教師代表、保育員代表、保健醫(yī)、采購員組成。每月開會研究，總結(jié)上月伙食使用情況、營養(yǎng)分析結(jié)果、收支情況，提出下月伙食建議，吸收各方的意見，制定出下月每周帶量食譜，不斷提高兒童膳食的質(zhì)量。
二、膳食費應(yīng)專用，計劃開支，合理使用，收支平衡，每月膳食費中水、電、煤的'費用都合理使用。
三、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，制定適合食譜�；哟钆洌恐芄紙@內(nèi)。
四、由專人負責采購幼兒的食品，食品由采購人按實際需要到定點處采購并索取“食品經(jīng)營許可證”，采購的食品應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì)，每天由專人驗收食品，并建立驗收簿。
五、生食品經(jīng)驗收后入庫，庫存不宜過多，各類食品應(yīng)按需要量領(lǐng)取，每月底盤存。庫房由專人保管，建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥，各種盛器須加蓋，隔墻離地。過保質(zhì)期的食品不得食用。
六、準確掌握兒童出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)主副食品。
七、各種膳食烹調(diào)后，熟食留樣48小時，留樣量100克。食物驗收合格后根據(jù)各班用膳人數(shù)發(fā)出，采購員到各班了解兒童用膳情況，聽取對膳食的意見。
八、保健醫(yī)每月進行一次膳食營養(yǎng)調(diào)查和分析。
九、每天按時開飯，保證兒童每次進餐時間不少于30分鐘。
十、保持廚房清潔衛(wèi)生，炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、一餐一消毒
幼兒園膳食管理制度12
一、幼兒伙食實行民主管理，成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組，明確膳食專人負責，編制膳食計劃，安排好每周食譜并及早公布于家長。定期召開伙委會，不斷改進工作，提高膳食質(zhì)量。
二、炊事人員每周制定幼兒食譜，并交園長審閱；食物的調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計算幼兒進食量和營養(yǎng)素攝取量。
三、伙食費�？顚Ｓ�，教職工伙食和幼兒伙食嚴格分開。
四、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務(wù)的.思想，嚴守紀律，堅守崗位，分工明確，友好合作。
五、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不購變質(zhì)食物，妥善保管剩余食物，嚴禁食用變質(zhì)食物。
六、購買食物要精打細算，嚴禁索取回扣，不許為私人代購食物，帳目日清周結(jié)。
七、嚴格食品保管制度，庫房由專人保管，建立出入庫帳目，食堂炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準不得外借。
八、嚴格食物驗收制度，未經(jīng)驗收不得入帳，不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅決退換。
九、嚴格開飯時間，用膳人員應(yīng)在規(guī)定時間和地點用膳，不得將食物帶走。
十、保持廚房清潔衛(wèi)生，炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、每天消毒。
十一、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會議，虛心聽取教師及家長意見，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學烹調(diào)。
十二、嚴格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時供給飯菜、點心，兩餐間隔不少于三個半小時。
幼兒園膳食管理制度13
一、幼兒的膳食有專人負責，成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組。每月對幼兒的.膳食情況進行討論與研究，總結(jié)經(jīng)驗，及時解決問題，不斷提高幼兒的膳食質(zhì)量。
二、幼兒食品有雙人購置，按實際需要采購，購置的食品要求新鮮，主副食品種多樣，并定期計算幼兒進食量和營養(yǎng)素攝取量。
三、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務(wù)的思想，嚴守紀律，堅守崗位，分工明確，友好合作。
四、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不購變質(zhì)食物，妥善保管剩余食物，不食用變質(zhì)食物。
五、準確掌握幼兒出勤人數(shù)，保證每天按人按量供應(yīng)好主副食品，并根據(jù)不同的季節(jié)，制定適合幼兒年齡有利于促進生長發(fā)育的食譜。
六、嚴格開飯時間，用膳人員應(yīng)在規(guī)定時間和地點用膳，不得將食物帶走。
七、不吃變質(zhì)不新鮮的食物，做好食物24小時留樣工作，保持廚房清潔衛(wèi)生，炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、一餐一消毒。
八、保教人員注意進餐護理，進餐前后不處理幼兒發(fā)生的問題，保證幼兒吃好。
幼兒園膳食管理制度14
幼兒園膳食管理制度是確保孩子們在成長發(fā)育關(guān)鍵期得到營養(yǎng)均衡、安全衛(wèi)生飲食的重要保障。它涵蓋了食材采購、食品加工、用餐管理、營養(yǎng)監(jiān)控、衛(wèi)生標準和應(yīng)急預(yù)案等多個環(huán)節(jié)。
內(nèi)容概述：
1. 食材選購：規(guī)定食材的來源、質(zhì)量標準和檢驗流程，確保食材新鮮、無污染。
2. 食品加工：明確烹飪方法、時間、溫度等標準，防止食物中毒和營養(yǎng)流失。
3. 用餐管理：設(shè)定用餐時間、餐具清潔消毒制度，培養(yǎng)良好餐桌禮儀。
4. 營養(yǎng)監(jiān)控：定期進行膳食營養(yǎng)分析，調(diào)整食譜以滿足兒童生長發(fā)育需求。
5. 衛(wèi)生標準：設(shè)定廚房衛(wèi)生標準，包括環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、設(shè)備清潔等。
6. 應(yīng)急預(yù)案：制定食品安全事故處理流程，以便快速有效地應(yīng)對突發(fā)情況。
幼兒園膳食管理制度15
一、膳食應(yīng)由專人負責，成立膳食管理委員會，善管會工作由園長掛帥，由保健員、班級教師代表、保育員代表、營養(yǎng)員代表、會計、家長代表組成。每月活動一次，研究膳食情況，總結(jié)上月伙食使用情況、營養(yǎng)分析結(jié)果、收支情況，提出下月伙食建議，吸收各方的意見，制定出下月每周帶量食譜。做好每周主副食多樣化，保證幼兒吃好、吃飽，對體弱兒童做好病號飯，不斷提高兒童膳食的質(zhì)量。
二、膳食費應(yīng)專用，計劃開支，合理使用，收支平衡，每人每月膳食費中水、電、煤的費用不超過膳食費的'5%-8%，每月超支或結(jié)余不超過2%。每月向家長公布伙食帳目。
三、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，制定適合各年齡組兒童的食譜，每周五向家長公布。包括三套帶量的食譜：幼中大班、幼小班、托大班。另外制定幼兒建議晚餐食譜。
四、由區(qū)配菜中心負責配送幼兒的食品。需自行購置的食品由專人按實際需要到定點處采購，并索取"食品經(jīng)營許可證"，采購的食品應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì)，每天由專人驗收食品，并建立驗收薄。具體見《綠洲藝術(shù)幼兒園安全制度》。
五、生食品經(jīng)驗收后入庫，庫存不宜過多，各類食品應(yīng)按需要量領(lǐng)取，每月底盤存。庫房由專人保管，建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥，各種盛器須加蓋，隔墻離地。過保質(zhì)期的食品不得食用。
六、準確掌握兒童出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)主副食品。
七、各種膳食烹調(diào)后，由專人檢查質(zhì)量，并做記錄，同時熟食留樣48小時，留樣量100克。食物驗收合格后格局隔板用膳人數(shù)發(fā)出，營養(yǎng)員應(yīng)到各班了解兒童用膳情況，聽取對膳食的意見。
八、保健員每月一次進行電腦膳食營養(yǎng)調(diào)查，分析營養(yǎng)實際提供情況，保證營養(yǎng)供給合理平衡。
九、每天按時開飯，保證兒童每次進餐時間不少于30分鐘。
十、健全營養(yǎng)管理的各項制度，包括操作制度、核算制度、衛(wèi)生制度等。
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