車隊(duì)副隊(duì)長(zhǎng)崗位責(zé)任制度

　　在日常生活和工作中，很多場(chǎng)合都離不了制度，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動(dòng)準(zhǔn)則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范或一定的規(guī)格。你所接觸過的制度都是什么樣子的呢？以下是小編精心整理的車隊(duì)副隊(duì)長(zhǎng)崗位責(zé)任制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。

　　學(xué)校餐廳衛(wèi)生工作是學(xué)校安全工作的一件大事，關(guān)系到學(xué)校全體師生的健康與生命安全，關(guān)系到學(xué)校教育教學(xué)秩序穩(wěn)定。為了保證師生的食品衛(wèi)生安全，特制定食堂崗位衛(wèi)生責(zé)任制度。

　　一、廚師長(zhǎng)、管理人員崗位衛(wèi)生責(zé)任制

　　1、督促食品從業(yè)人員認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度

　　2、負(fù)責(zé)廚房、餐廳所使用的各種容器用具的置換和更新。

　　3、負(fù)責(zé)監(jiān)督和指導(dǎo)從業(yè)人員在食品加工經(jīng)營(yíng)過程的各環(huán)節(jié)中正確處理食品衛(wèi)生問題。如魚肉菜分池清洗，加工過程中生熟食品的容器分開使用等。

　　4、對(duì)食品衛(wèi)生質(zhì)量、餐廳服務(wù)衛(wèi)生質(zhì)量進(jìn)行技術(shù)把關(guān)。

　　二、采購(gòu)員崗位衛(wèi)生責(zé)任制

　　1、采購(gòu)食品前與廚房等用料部門聯(lián)系，做到按計(jì)劃進(jìn)貨。

　　2、所采購(gòu)的食品應(yīng)符合衛(wèi)生要求，包裝完整，無破損。

　　3、采購(gòu)食品原料時(shí)，認(rèn)真執(zhí)行索證制度。

　　4、不得采購(gòu)腐爛變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有毒有害、不新鮮的及無產(chǎn)地、無廠名、無生產(chǎn)日期、超過保質(zhì)期的食品。

　　三、驗(yàn)收員崗位衛(wèi)生責(zé)任制

　　1、驗(yàn)收食品，做好數(shù)量、質(zhì)量、有毒有害食品處理情況等登記。

　　2、檢查所購(gòu)食品有無合格證或檢疫證明。

　　3、不簽收腐爛變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒有害、不符合食品衛(wèi)生要求的食品。

　　四、保管員崗位衛(wèi)生責(zé)任制

　　1、做好食品數(shù)量、質(zhì)量、進(jìn)出貨登記，做到先進(jìn)先出，易壞先用。

　　2、對(duì)散裝易霉的食品勤翻勤曬，肉類、水產(chǎn)品、禽蛋等分類冷藏、儲(chǔ)存。

　　3、食品不得與非食品、有毒藥品、有強(qiáng)烈氣味的物品同庫(kù)存放。

　　4、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲，超過保質(zhì)期限要及時(shí)處理。

　　5、倉(cāng)庫(kù)要經(jīng)常通風(fēng)，并做好防火、防鼠、防蟑螂和保潔工作。

　　五、加工人員崗位衛(wèi)生責(zé)任制

　　1、清潔加工食品原料先檢查，腐敗變質(zhì)、有毒有害食品不得使用。

　　2、清潔加工同原材料應(yīng)分開加工，防止污染，清洗干凈。

　　3、食品盛器用后要清潔干凈，水產(chǎn)品專用。

　　4、加工結(jié)束，將地面、水池、加工臺(tái)、工具、容器清掃洗刷干凈，及時(shí)清除垃圾。

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