服務(wù)管理制度【精選】
在我們平凡的日常里，各種制度頻頻出現(xiàn)，制度是各種行政法規(guī)、章程、制度、公約的總稱。想必許多人都在為如何制定制度而煩惱吧，下面是小編為大家整理的服務(wù)管理制度，希望對(duì)大家有所幫助。
服務(wù)管理制度1
一、總則
火災(zāi)時(shí)刻對(duì)酒店構(gòu)成巨的威脅，目前，國(guó)內(nèi)外酒店對(duì)消防工作越來(lái)越重視。我們酒店投入了量的資金，購(gòu)買了火災(zāi)報(bào)警系統(tǒng)。這對(duì)酒店消防工作起到了積極的作用，但是酒店的消防工作應(yīng)以預(yù)防為主，為了做好應(yīng)付各種突發(fā)事件的準(zhǔn)備，根據(jù)酒店的現(xiàn)實(shí)情況制定本規(guī)定。
二、消防機(jī)構(gòu)
1.消防領(lǐng)導(dǎo)組的人員組成
組長(zhǎng)：總經(jīng)理
成員：各部門第一負(fù)責(zé)人
2.三級(jí)防火責(zé)任人的確定
酒店任命三級(jí)防火責(zé)任人，一級(jí)為領(lǐng)班，負(fù)責(zé)每日檢查班組崗位防火檢查工作的執(zhí)行情況;二級(jí)為主管，負(fù)責(zé)重點(diǎn)檢查班組防火工作的落實(shí)情況;三級(jí)為部門經(jīng)理，負(fù)責(zé)抽查和定期全面檢查部門防火工作的執(zhí)行情況和完成質(zhì)量。
三、職責(zé)
1.酒店消防安全責(zé)任人職責(zé)
①貫徹執(zhí)行消防法規(guī)，保障單位消防安全符合規(guī)定，掌握本單位的消防安全情況。
②將消防工作與本單位的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、管理等活動(dòng)統(tǒng)籌安排，批準(zhǔn)實(shí)施年度消防工作計(jì)劃。
�、蹫楸締挝坏南腊踩峁┍匾慕�(jīng)費(fèi)和組織保障。
�、艽_定逐級(jí)消防安全責(zé)任，批準(zhǔn)實(shí)施消防安全制度和及時(shí)處理義務(wù)消防涉及消防安全的操作規(guī)程。
�、萁M織防火檢查，督促落實(shí)火災(zāi)隱患整改，及時(shí)處理涉及消防安全的操作規(guī)程。
�、薷鶕�(jù)消防法規(guī)的`規(guī)定建立義務(wù)消防隊(duì)。
�、呓M織制定符合本單位實(shí)際的滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，并實(shí)施演練。
2.酒店消防安全管理人職責(zé)
�、贁M訂年度消防工作計(jì)劃，組織實(shí)施日常消防安全管理工作。
�、诮M織制訂消防安全制度和保障消防安全的操作規(guī)程并檢查督促其落實(shí)。
�、蹟M訂消防安全工作的資金投入和組織保障方案。
�、芙M織實(shí)施防火檢查和火災(zāi)隱患整改工作。
�、萁M織實(shí)施對(duì)本單位消防設(shè)施、滅火器材和消防安全標(biāo)志的維護(hù)保養(yǎng)，確保其完好有效，確保疏散通道和安全出口暢通。
�、藿M織管理義務(wù)消防隊(duì)。
�、咴趩T工中組織開(kāi)展消防知識(shí)、技能的宣傳教育和應(yīng)急疏散預(yù)案的'實(shí)施和演練。
�、鄦挝幌腊踩�(zé)任人托的其他消防安全管理工作。
⑨定期向消防安全責(zé)任人報(bào)告消防安全情況，及時(shí)報(bào)告涉及消防安全的重問(wèn)題。
3.各部門經(jīng)理消防安全崗位職責(zé)
�、俨块T負(fù)責(zé)人在本單位消防安全責(zé)任人和管理人的領(lǐng)導(dǎo)下開(kāi)展消防安全管理工作，掌握本部門的消防安全情況。
�、趯⑾拦ぷ髋c本部門經(jīng)營(yíng)、管理等活動(dòng)統(tǒng)籌安排，具體落實(shí)單位年度消防工作計(jì)劃中本部門的消防安全情況。
�、墼趩T工中普及和開(kāi)展消防知識(shí)、消防技能的宣傳教育工作和培訓(xùn)工作，具體負(fù)責(zé)對(duì)新員工和調(diào)換工種員工進(jìn)行崗位安全教育。
�、芙M織員工學(xué)習(xí)和貫徹執(zhí)行消防法律、法規(guī)和本單位有關(guān)安全生產(chǎn)的規(guī)章制度和規(guī)定，教育員工熟練掌握安全操作規(guī)程和火災(zāi)事故處理預(yù)案。
�、菥唧w組織實(shí)施對(duì)本部門消防設(shè)施、滅火器材和消防安全標(biāo)志的檢查和維護(hù)保養(yǎng)工作，確保其完整好用。
�、薅ㄆ陂_(kāi)展防火檢查，具體組織本部門的火災(zāi)隱患整改工作。
�、叨ㄆ谙虮締挝坏南腊踩�(zé)任人和消防安全管理人報(bào)告消防安全情況，及時(shí)報(bào)告涉及消防安全的重問(wèn)題。
⑧對(duì)本部門員工違消防安全的行為提出處理意見(jiàn)，并落實(shí)對(duì)員工的獎(jiǎng)懲工作。
4.主管消防安全崗位職責(zé)
①在本部門安全消防責(zé)任人領(lǐng)導(dǎo)下，開(kāi)展消防安全工作，落實(shí)消防安全管理制度。
�、趯�(duì)本崗位消防安全工作負(fù)責(zé)，組織員工學(xué)習(xí)有關(guān)消防法律、法規(guī)及安全操作規(guī)程，并負(fù)責(zé)貫徹執(zhí)行。
�、劢M織開(kāi)展本崗位消防安全檢查、整改工作。
④熟悉本崗位的消防安全重點(diǎn)部位及消防措施的分布和使用方法，維護(hù)好各種消防設(shè)備。
�、莅l(fā)生火災(zāi)應(yīng)立即報(bào)警，積極組織員工撲救火災(zāi)，做好疏散人員工作，并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)。
�、薹e極參加酒店組織的各項(xiàng)消防安全培訓(xùn)活動(dòng)。
�、哓�(fù)責(zé)督導(dǎo)領(lǐng)班及員工履行其消防安全職責(zé)，檢查各項(xiàng)消防安全措施的落實(shí)情況，領(lǐng)導(dǎo)本崗位開(kāi)展群眾性消防安全活動(dòng)。
⑧在消防、保衛(wèi)部門的領(lǐng)導(dǎo)下，積極協(xié)助調(diào)查火災(zāi)發(fā)生的原因。
5.領(lǐng)班消防安全崗位職責(zé)
�、僭谥鞴茴I(lǐng)導(dǎo)下開(kāi)展消防安全工作，負(fù)責(zé)對(duì)下屬員工進(jìn)行崗位消防安全教育。
�、谪�(fù)責(zé)將各項(xiàng)防火安全工作落實(shí)到各個(gè)員工，并經(jīng)常檢查、督促執(zhí)行。
�、圬�(fù)責(zé)對(duì)本崗位的火源、電源的管理。
�、茇�(fù)責(zé)對(duì)本崗位的安全出口、疏散通道的檢查，保持通道暢通，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取防范措施，同時(shí)報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。
�、葚�(fù)責(zé)對(duì)本崗位消防設(shè)施、滅火器材的日常維護(hù)和保養(yǎng)。
�、薹e極參加酒店組織的各類消防培訓(xùn)活動(dòng)。
�、甙l(fā)生火災(zāi)應(yīng)立即報(bào)警，積極參加搶救和撲滅火災(zāi)及疏散人員工作，保護(hù)好火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。
6.員工消防安全職責(zé)
①學(xué)習(xí)消防安全知識(shí)，認(rèn)真執(zhí)行消防安全管理規(guī)定，熟練掌握工作崗位消防安全要求。
�、趫�(jiān)守崗位，提高消防安全意識(shí)，發(fā)現(xiàn)火災(zāi)應(yīng)立即報(bào)告，并積極參加撲救。
③班前、班后認(rèn)真檢查崗位上的消防安全情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除火災(zāi)隱患，自己不能消除的應(yīng)立即報(bào)告。
�、軔�(ài)護(hù)、保養(yǎng)好本崗位的消防設(shè)施、器材。
⑤積極參加消防安全教育、培訓(xùn)，熟練掌握有關(guān)消防設(shè)施和器材的使用方法，熟知本崗位的火災(zāi)危險(xiǎn)和防火措施，提高消防安全業(yè)務(wù)技能和處理事故的能力。
�、奘煜ぐ踩枭⑼ǖ篮驮O(shè)施，掌握逃生自救的方法。
7.電工消防安全崗位職責(zé)
①嚴(yán)格遵守用電規(guī)定和各項(xiàng)規(guī)章制度。
�、谂W(xué)習(xí)技術(shù)，熟練掌握供電方式狀態(tài)、線路走向及所管轄設(shè)備的原理、技術(shù)性能和實(shí)際操作。
�、壅J(rèn)真學(xué)習(xí)掌握電器知識(shí)和國(guó)家有關(guān)電器規(guī)范、操作教程，持證上崗。
�、苁炀氄莆障罍缁鹌鞑�，嚴(yán)格執(zhí)行電器安全操作規(guī)程和電器消防安全管理制度。
�、蓦姽び袡�(quán)拒絕安裝不符合規(guī)定的電器設(shè)備或者在不符合的場(chǎng)所安裝電器設(shè)備。
⑥一般的電器設(shè)備和線路要定期檢修，發(fā)現(xiàn)可能引起火花、短路、發(fā)熱及電線絕緣損壞等情況，必須立即修理。
8.倉(cāng)庫(kù)保管員消防安全崗位職責(zé)
倉(cāng)庫(kù)保管員除遵守單位一般消防管理規(guī)定之外，還必須做到：
�、僬J(rèn)真學(xué)習(xí)國(guó)家有關(guān)倉(cāng)庫(kù)防火的規(guī)章制度，執(zhí)行消防安全規(guī)定。
②熟知所管倉(cāng)庫(kù)貯存物品的理化性質(zhì)，滅火方法及危害性。
�、蹏�(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。
�、軅}(cāng)庫(kù)消防安全管理要到“五不準(zhǔn)”、“五留距”、“一整齊”。即：在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不準(zhǔn)設(shè)火爐，不準(zhǔn)亂拉亂搭電線，不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)點(diǎn)油燈，不準(zhǔn)性質(zhì)相抵觸的物品混存;貨物堆放要留墻距、柱距、堆垛、頂距、燈距;堆放要整齊劃一。
⑤裝易燃易爆危險(xiǎn)物品，必須輕拿輕放，嚴(yán)防震動(dòng)、撞擊、高壓、摩擦和倒置，不準(zhǔn)使用能產(chǎn)生火花的工具開(kāi)啟容器，不準(zhǔn)穿帶釘?shù)男M(jìn)入庫(kù)內(nèi)，在可能產(chǎn)生靜電的設(shè)備上安裝靜電導(dǎo)除裝置。
�、奘荜�(yáng)光照射容易燃燒、的危險(xiǎn)物品，不得在露天存放，遇水容易燃燒、的危險(xiǎn)物品不得存放在潮濕和易積水的地點(diǎn)。
�、邍�(yán)格用電、火管理，每日要三查，一查關(guān)閉門、窗情況;二查電源、火源，消除易燃物情況;三查貨物堆垛及倉(cāng)庫(kù)周圍有無(wú)異�，F(xiàn)象。
�、喔鶕�(jù)存放貨物的不同性質(zhì)配備相應(yīng)的滅火器材，定人定期檢查、更新。
四、消防要求
1.員工必須嚴(yán)格遵守防火安全制度，參加消防活動(dòng)。
2.熟悉自己崗位的工作環(huán)境，操作的設(shè)備及物品情況，知道安全出口的位置和消防器材的擺放位置，懂得消防設(shè)備使用方法，必須知道消防器材的保養(yǎng)措施。
3.消防中心電話號(hào)碼“119”，救火時(shí)必須無(wú)條件聽(tīng)從消防中心和現(xiàn)場(chǎng)指揮員的指揮。
4.嚴(yán)禁員工將貨物堆放在消防栓、滅火器的周圍。嚴(yán)禁在疏散通道上堆放雜物，確保疏散通道的暢通和滅火器材的正常使用。
5.如發(fā)現(xiàn)異色、異聲、異味，須及時(shí)報(bào)告上級(jí)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，并采取相應(yīng)措施進(jìn)行處理。
6.當(dāng)發(fā)生火災(zāi)火警時(shí)，首先保持鎮(zhèn)靜，不可驚慌失措，，迅速查明情況向消防中心報(bào)告。報(bào)告時(shí)要講明地點(diǎn)、燃燒物質(zhì)、火勢(shì)情況、本人姓名、工牌號(hào)，并積極采取措施，利用附近的滅火器，進(jìn)行初期火災(zāi)撲救，關(guān)閉電源，積極疏散酒店內(nèi)的顧客，有人受傷，先救人，后救火。
五、防火管理消防日常管理
1.不論本單位、外單位及施工單位，如果要?jiǎng)踊鸲急仨氁嬷０膊肯揽刂浦行�，�?yán)格遵守消防動(dòng)火規(guī)定，并配備相應(yīng)數(shù)量的滅火器材。
7、小型餐飲服務(wù)單位食品安全管理制度
服務(wù)管理制度2
服務(wù)前臺(tái)是企業(yè)形象的代表，是顧客、商戶認(rèn)識(shí)公司的窗口，為樹(shù)立公司的良好形象，現(xiàn)制訂服務(wù)臺(tái)日常管理規(guī)定如下：
1、服務(wù)臺(tái)禮儀人員面對(duì)客人須保持自然、微笑、落落大方、態(tài)度和藹；不得厲聲喝問(wèn)、粗言穢語(yǔ)、態(tài)度生硬及與客人爭(zhēng)吵；
2、服務(wù)臺(tái)禮儀人員之間應(yīng)以禮相待，互相合作及諒解，員工應(yīng)服從和招待上級(jí)指定的任務(wù)，不得搬弄是非、影響同事之間的團(tuán)結(jié)；
3、嚴(yán)禁工作時(shí)間擅離工作崗位及未經(jīng)許可擅自調(diào)班的行為；
4、不得私自收受客人所給的'賞賜或財(cái)物而不上交，及未經(jīng)公司負(fù)責(zé)人許可為商戶提供私人服務(wù)的行為；
5、拾到客人遺留物品須按規(guī)定立即上繳；
6、不得在工作時(shí)間內(nèi)打瞌睡、閑聊、看報(bào)紙、吃零食、收聽(tīng)視聽(tīng)設(shè)備等行為，及說(shuō)與工作無(wú)關(guān)的話；
7、不得發(fā)表虛假誹謗的言論，從而影響廣場(chǎng)商戶或公司之聲譽(yù)受損；
服務(wù)管理制度3
一、目的:
為確保食品安全,符合食品藥品監(jiān)督局對(duì)添加劑使用的要求,特制定本制度。
二、適用范圍:
本制度適用于餐飲中心對(duì)食品添加劑的使用。
三、食品添加劑的使用原則:
1、符合有關(guān)食品添加劑的法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)
2、食品添加劑對(duì)食品的'營(yíng)養(yǎng)素不應(yīng)有破壞作用,也不得影響食品的質(zhì)量和風(fēng)味。
3、不得用于掩蓋食品腐敗變質(zhì)等缺陷
4、使用的品種、使用范圍、使用量必須符合gb2760的規(guī)定。
四、對(duì)食品添加劑的使用管理
1、采購(gòu):餐飲中心實(shí)行統(tǒng)一采購(gòu)制度
2、索證:嚴(yán)格執(zhí)行添加劑索證索票制度
3、進(jìn)貨登記:如實(shí)記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨單位名稱、進(jìn)貨日期等內(nèi)容;進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)真實(shí),保存期限不得少于兩年。
4、保管:專人、專庫(kù)、專柜保存,且保管場(chǎng)所必須上鎖。
5、備案:食品添加的使用,必須到當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督局進(jìn)行檢查備案,經(jīng)允許后方可進(jìn)貨使用。
6、使用:
1、領(lǐng)用:領(lǐng)用必須登記,領(lǐng)用人、領(lǐng)用日期、領(lǐng)用數(shù)量等。
2、稱量:領(lǐng)用數(shù)量必須精確,領(lǐng)取人拿主食出庫(kù)單進(jìn)行領(lǐng)取,根據(jù)所出面的數(shù)量計(jì)算添加劑的使用量,經(jīng)過(guò)稱量后,記錄在冊(cè)。
3、食品添加劑的使用范圍、最大允許添加量,必須符合gb2760和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
4、使用:領(lǐng)取人出庫(kù)的添加劑,必須每天按使用量如實(shí)登記在添加劑使用登記本上。
服務(wù)管理制度4
一、做好社區(qū)有需求老年人的調(diào)查摸底工作，進(jìn)展登記造冊(cè)，每季度核實(shí)一次，并做好記錄，便于動(dòng)態(tài)管理。
二、建立健全居家養(yǎng)老效勞機(jī)構(gòu)〔或個(gè)人〕、義工、志愿者及效勞對(duì)象的檔案：包括效勞對(duì)象、效勞工程、效勞標(biāo)準(zhǔn)、效勞時(shí)間、效勞地點(diǎn)、效勞人員等。
三、做好居家養(yǎng)老效勞熱線記錄工作。
四、定期回訪效勞對(duì)象，并做好相關(guān)信息記錄。
五、做好托老效勞各項(xiàng)工作的`信息反應(yīng)及收集工作。
服務(wù)管理制度5
為加強(qiáng)公司售后服務(wù)工作，提高公司售后服務(wù)水平，特制定本制度。
一、公司專設(shè)售后服務(wù)部，主要負(fù)責(zé)公司產(chǎn)品、商品的客戶（用戶）意見(jiàn)收集、投訴處理、退貨換貨、維修零部件管理等工作。
二、公司的倉(cāng)庫(kù)、運(yùn)輸、財(cái)務(wù)、生產(chǎn)部門應(yīng)為退貨和換貨予以支持和配合，并進(jìn)行工作流程上的無(wú)縫銜接。
三、查清退貨和換貨的原因，追究造成該原因的部門和個(gè)人責(zé)任，并作為業(yè)績(jī)考核的依據(jù)之一。
四、公司售后服務(wù)類別為：
1、有償服務(wù)：凡為客戶保養(yǎng)或維修本公司出售的商品而向客戶收取服務(wù)費(fèi)用者屬此類；
2、無(wú)償服務(wù)：凡為客戶保養(yǎng)或維修本公司出售的商品，在免費(fèi)保修期間內(nèi)，免費(fèi)向客戶保養(yǎng)或收取服務(wù)費(fèi)用者屬此類。
五、公司維修人員經(jīng)培訓(xùn)合格或取得崗位資質(zhì)證書后才可上崗，公司鼓勵(lì)維修人員通過(guò)多種形式提高其維修技能。
六、公司服務(wù)接待員在接到維修來(lái)電來(lái)函時(shí)，應(yīng)詳細(xì)記錄客戶名稱、地址、聯(lián)系電話、商品型號(hào)，盡量問(wèn)清存在問(wèn)題和故障現(xiàn)象，并告知對(duì)方維修時(shí)間。
七、維修人員上門維修的，應(yīng)攜帶有關(guān)檢修工具和備品、備件。
八、維修人員應(yīng)盡職盡責(zé)精心服務(wù)，不得對(duì)客戶卡、拿、要，愛(ài)護(hù)客戶設(shè)備及環(huán)境，不損壞其他物品。
九、凡在客戶不能修復(fù)帶回修理的'商品，應(yīng)開(kāi)具收據(jù)交予客戶，并在公司進(jìn)出商品薄上登記。修復(fù)后應(yīng)向客戶索回收據(jù)。
十、凡屬有費(fèi)服務(wù)，需按收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)，不得隨意降低和提高收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)備，對(duì)特殊情況需降低或免收的，須經(jīng)主管經(jīng)理審批，同意后方可實(shí)施。對(duì)維修費(fèi)用較低者，應(yīng)由維修人員當(dāng)場(chǎng)向客戶收費(fèi)，收款交予財(cái)務(wù)部門，后補(bǔ)開(kāi)發(fā)票，否則應(yīng)于當(dāng)天至財(cái)務(wù)部門開(kāi)具發(fā)票，另行前往收費(fèi)。
十一、各種維修應(yīng)在公司承諾的時(shí)限內(nèi)完成。
服務(wù)管理制度6
餐廳服務(wù)員培訓(xùn)管理制度旨在確保服務(wù)質(zhì)量、提升顧客滿意度，通過(guò)規(guī)范化的培訓(xùn)流程，增強(qiáng)員工的專業(yè)技能和服務(wù)意識(shí)。該制度涵蓋了以下幾個(gè)核心方面：
1. 崗前培訓(xùn)
2. 在職培訓(xùn)
3. 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與禮儀
4. 客戶關(guān)系管理
5. 應(yīng)急處理與安全知識(shí)
6. 團(tuán)隊(duì)協(xié)作與溝通技巧
內(nèi)容概述：
1. 崗前培訓(xùn)：新入職的服務(wù)員需接受基礎(chǔ)餐飲知識(shí)、餐廳運(yùn)營(yíng)流程、菜單熟悉等方面的培訓(xùn)，確保他們能夠快速融入工作環(huán)境。
2. 在職培訓(xùn)：定期進(jìn)行技能提升課程，如葡萄酒品鑒、特殊飲食需求處理等，以適應(yīng)餐飲行業(yè)的不斷變化。
3. 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與禮儀：強(qiáng)調(diào)微笑服務(wù)、主動(dòng)問(wèn)候、專業(yè)點(diǎn)餐指導(dǎo)等，確保提供優(yōu)質(zhì)、專業(yè)的'顧客體驗(yàn)。
4. 客戶關(guān)系管理：教育員工如何處理投訴，培養(yǎng)良好的顧客關(guān)系維護(hù)能力，提高客戶忠誠(chéng)度。
5. 應(yīng)急處理與安全知識(shí)：培訓(xùn)員工應(yīng)對(duì)突發(fā)情況，如食物過(guò)敏、火災(zāi)疏散等，保障顧客和員工的安全。
6. 團(tuán)隊(duì)協(xié)作與溝通技巧：強(qiáng)化團(tuán)隊(duì)精神，提升員工間的溝通效率，共同為餐廳營(yíng)造和諧的工作氛圍。
服務(wù)管理制度7
第一章 總 則
第一條 為了規(guī)范膳食服務(wù)管理，提高宿舍食堂的服務(wù)質(zhì)量，保障師生膳食安全和健康，制定本管理制度。
第二條 所有宿舍食堂的經(jīng)營(yíng)者、從業(yè)人員及食品供應(yīng)商都必須遵守本制度的規(guī)定。
第三條 食堂的經(jīng)營(yíng)者必須具備食品經(jīng)營(yíng)許可證，并嚴(yán)格按照食品安全法的要求進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理。
第四條 食堂的從業(yè)人員必須持有有效的健康證明，并接受相關(guān)培訓(xùn)，具備相應(yīng)的食品安全知識(shí)。
第五條 食堂的經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)與食品供應(yīng)商建立合作關(guān)系，確保食品供應(yīng)的安全和質(zhì)量。
第六條 食堂應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行食品安全檢測(cè)，確保食品的衛(wèi)生安全。
第七條 食堂應(yīng)當(dāng)配備專業(yè)的廚師和服務(wù)人員，并定期組織相關(guān)人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高服務(wù)質(zhì)量和技能水平。
第八條 食堂應(yīng)當(dāng)建立完善的食品留樣制度，并定期進(jìn)行留樣檢測(cè)，保留相關(guān)檢測(cè)記錄。
第二章 食品采購(gòu)
第九條 食堂的經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)與正規(guī)的食品供應(yīng)商建立合作關(guān)系，并簽訂明確的供貨合同。
第十條 食堂的經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)選擇符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的`食品供應(yīng)商，并定期檢查供應(yīng)商的生產(chǎn)環(huán)境和經(jīng)營(yíng)資質(zhì)。
第十一條 食堂的經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行食品采購(gòu)檢查，確保所購(gòu)買的食品符合質(zhì)量要求，并保存相關(guān)采購(gòu)文件。
第十二條 食堂的食品采購(gòu)應(yīng)當(dāng)按照“先進(jìn)先出”的原則進(jìn)行，及時(shí)處理過(guò)期或者變質(zhì)的食品。
第十三條 食堂的經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)保留食品供應(yīng)商提供的食品檢驗(yàn)報(bào)告和合格證明。
第十四條 食堂的經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)進(jìn)貨的食品進(jìn)行質(zhì)量把關(guān)，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題食品應(yīng)立即下架處理。
第十五條 食堂應(yīng)當(dāng)建立食品供應(yīng)商黑名單制度，并定期評(píng)估供應(yīng)商的質(zhì)量和服務(wù)情況，對(duì)合作關(guān)系進(jìn)行調(diào)整。
第三章 食品加工
第十六條 食堂的經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品加工的衛(wèi)生管理，確保食品的質(zhì)量和安全。
第十七條 食堂應(yīng)當(dāng)建立食品加工操作規(guī)范，明確食品加工的流程和操作要求。
第十八條 食堂應(yīng)當(dāng)按照食品安全要求加工食品，嚴(yán)禁使用過(guò)期或者變質(zhì)的食材。
第十九條 食堂應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行廚房設(shè)備和工具的清洗和消毒，確保加工過(guò)程的衛(wèi)生安全。
第二十條 食堂應(yīng)當(dāng)保留食品加工原料的購(gòu)進(jìn)記錄，并定期進(jìn)行原料檢驗(yàn)，確保食品的質(zhì)量和安全。
第四章 餐飲服務(wù)
第二十一條 食堂應(yīng)當(dāng)制定合理的飯菜配方，保證飯菜的品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)。
第二十二條 食堂應(yīng)當(dāng)保持食堂環(huán)境的整潔和衛(wèi)生，定期進(jìn)行環(huán)境清潔和消毒。
第二十三條 食堂應(yīng)當(dāng)建立用餐時(shí)段管理制度，確保師生用餐有序。
第二十四條 食堂應(yīng)當(dāng)定期組織師生對(duì)餐飲服務(wù)進(jìn)行評(píng)價(jià)，及時(shí)改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。
第二十五條 食堂應(yīng)當(dāng)建立客戶投訴處理機(jī)制，及時(shí)處理師生的投訴和意見(jiàn)。
第五章 食品安全監(jiān)管
第二十六條 食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)對(duì)食堂的經(jīng)營(yíng)者和從業(yè)人員進(jìn)行監(jiān)督檢查，對(duì)不符合食品安全要求的行為進(jìn)行處罰。
第二十七條 食堂應(yīng)當(dāng)配合食品安全監(jiān)管部門的工作，并及時(shí)提供相關(guān)信息和檢測(cè)報(bào)告。
第二十八條 食堂應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯制度，確保食品的來(lái)源可追溯和責(zé)任可追究。
第六章 處罰與獎(jiǎng)勵(lì)
第二十九條 認(rèn)定為違反食品安全制度的，食堂的經(jīng)營(yíng)者將被責(zé)令整改，并處以相應(yīng)的罰款。
第三十條 嚴(yán)重違反食品安全制度的，食堂的經(jīng)營(yíng)者將被暫停經(jīng)營(yíng)或者吊銷食品經(jīng)營(yíng)許可證。
第三十一條 食堂的經(jīng)營(yíng)者如果在食品安全檢查中表現(xiàn)優(yōu)秀，將被給予相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)。
第七章 附 則
第三十二條 對(duì)于不符合本制度的情況，食堂應(yīng)當(dāng)及時(shí)整改，并向師生公開(kāi)道歉。
第三十三條 本制度由食堂的經(jīng)營(yíng)者組織實(shí)施，并進(jìn)行定期檢查和評(píng)估。
第三十四條 本制度自發(fā)布之日起生效。
服務(wù)管理制度8
�、僦委熓夜ぷ魅藛T上班時(shí)，必需規(guī)范著裝，做好洗手、消毒、備水、清點(diǎn)物品以及檢查設(shè)備等工作。
�、趯�(duì)病人所持醫(yī)師開(kāi)具的治療申請(qǐng)單，要仔細(xì)核對(duì)，急躁詢問(wèn)病情和以前治療狀況，以便作好必要的應(yīng)對(duì)。
�、壑委熐埃t(yī)務(wù)人員要履行告知義務(wù)，具體講解治療中有關(guān)留意事項(xiàng)，并調(diào)整病人的`心理狀態(tài)，以便確保協(xié)作治療。
④嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，親密觀看治療中的病情變化及設(shè)備運(yùn)行狀況，不得擅自離開(kāi)崗位，以確保治療中的平安。
⑤治療中，如病人消失病情變化和設(shè)備故障，必需準(zhǔn)時(shí)報(bào)告上級(jí)醫(yī)師和科主任以及有關(guān)設(shè)備管理人員，并實(shí)行樂(lè)觀措施。
�、拗委熃Y(jié)束后，應(yīng)反復(fù)詢問(wèn)治療感覺(jué)，并交待回家后相關(guān)留意事項(xiàng)。
�、咂匠Ａ粢鈱�(duì)設(shè)備進(jìn)行修理和保養(yǎng)，發(fā)生嚴(yán)峻故障不得自行處理，要準(zhǔn)時(shí)報(bào)告和修理。
�、啾３质覂�(nèi)清潔衛(wèi)生，做到物品定位，擺放有序，取之便利，準(zhǔn)時(shí)消毒，污物準(zhǔn)時(shí)清理。
服務(wù)管理制度9
第1條為規(guī)范單位和員工的行為，維護(hù)單位和員工雙方的合法權(quán)益，根據(jù)勞動(dòng)法及其配套法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，結(jié)合本單位的實(shí)際情況，制定本規(guī)章制度。
第2條員工享有取得勞動(dòng)報(bào)酬、休息休假、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)、享受社會(huì)保險(xiǎn)和福利等勞動(dòng)權(quán)利，同時(shí)應(yīng)當(dāng)履行完成勞動(dòng)任務(wù)、遵守規(guī)章制度和職業(yè)道德等勞動(dòng)義務(wù)。
第3條單位招用員工實(shí)行勞動(dòng)合同制度，自員工入職之日起30日內(nèi)簽訂勞動(dòng)合同，勞動(dòng)合同由雙方各執(zhí)一份。
第4條勞動(dòng)合同統(tǒng)一使用勞動(dòng)局印制的勞動(dòng)合同文本，勞動(dòng)合同必須經(jīng)員工本人、單位法定代表人(或法定代表人書面授權(quán)的人)簽字，并加蓋單位公章方能生效。勞動(dòng)合同自雙方簽字蓋章時(shí)成立并生效;勞動(dòng)合同對(duì)合同生效時(shí)間或條件另有約定的，從其約定。
第5條員工有下列情形之一的，單位可以解除勞動(dòng)合同：
(1)、在試用期內(nèi)不符合錄用條件的;
(2)、嚴(yán)重違反勞動(dòng)紀(jì)律或者單位規(guī)章制度的;
(3)、嚴(yán)重失職，營(yíng)私舞弊，對(duì)單位利益造成重大損害的;
(4)、被依法追究刑事責(zé)任的;
(5)、被勞動(dòng)教養(yǎng)的';
(6)、單位依法制定的懲罰制度中規(guī)定可以辭退的;
(9)、法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的其他情形。
第6條有下列情形之一，單位提前30天書面通知員工，可以解除勞動(dòng)合同：
(1)、勞動(dòng)合同期滿，雙方不再續(xù)訂的;
(2)、員工不能勝任工作，經(jīng)過(guò)培訓(xùn)或調(diào)整工作崗位，仍不能勝任工作的;
(3)、單位開(kāi)展業(yè)務(wù)活動(dòng)發(fā)生嚴(yán)重困難，確需裁減人員的;
(4)、法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的其他情形。
第7條單位實(shí)行每日工作7小時(shí)、每周工作42小時(shí)的標(biāo)準(zhǔn)工時(shí)制度;
第8條員工每天正常工作時(shí)間為：
上午07：00-14：00，下午14：00-21：00
第9條員工享受國(guó)家規(guī)定的休假制度。
服務(wù)管理制度10
《某某酒店服務(wù)員管理制度》旨在為酒店的服務(wù)質(zhì)量提供堅(jiān)實(shí)保障，確�？蛻魸M意度，并提升酒店的整體運(yùn)營(yíng)效率。此制度通過(guò)明確職責(zé)、規(guī)范行為、強(qiáng)化培訓(xùn)和考核，使服務(wù)員能夠更好地履行其崗位職責(zé)，為客人提供專業(yè)、高效且貼心的服務(wù)。
內(nèi)容概述：
1. 崗位職責(zé)：詳細(xì)規(guī)定每個(gè)服務(wù)員的.工作范圍，包括接待、清潔、餐飲服務(wù)等方面的具體任務(wù)。
2. 行為規(guī)范：設(shè)定員工的行為準(zhǔn)則，如著裝要求、禮貌用語(yǔ)、服務(wù)態(tài)度等。
3. 培訓(xùn)與發(fā)展：制定定期培訓(xùn)計(jì)劃，提升服務(wù)員的專業(yè)技能和服務(wù)水平。
4. 考核評(píng)價(jià)：設(shè)立公正的績(jī)效評(píng)估體系，激勵(lì)服務(wù)員提升工作質(zhì)量和效率。
5. 客戶反饋：建立有效的客戶意見(jiàn)收集和處理機(jī)制，以便及時(shí)改進(jìn)服務(wù)。
6. 紀(jì)律處分：對(duì)于違反制度的行為，設(shè)定相應(yīng)的處罰措施，以維護(hù)團(tuán)隊(duì)紀(jì)律。
服務(wù)管理制度11
為認(rèn)真貫徹落實(shí)黨的十九大和全國(guó)教育大會(huì)精神，積極回應(yīng)廣大家長(zhǎng)的呼聲和訴求，優(yōu)化學(xué)校服務(wù)和教育服務(wù)，努力辦好人民群眾滿意的教育，根據(jù)《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于規(guī)范校外培訓(xùn)機(jī)構(gòu)發(fā)展的制度》（國(guó)辦發(fā)〔20xx〕80號(hào)）、《教育部辦公廳關(guān)于做好中小學(xué)生課后服務(wù)工作的指導(dǎo)制度》（教基一廳〔20xx〕2號(hào)）要求，河南省教育廳等六部門《關(guān)于做好中小學(xué)生課后服務(wù)工作的指導(dǎo)制度》（豫教基〔20xx〕56號(hào)）、平頂山市教育體育局等六部門《關(guān)于做好中小學(xué)生課后服務(wù)工作的實(shí)施制度》（平教體基〔20xx〕55號(hào)）精神，現(xiàn)就做好我區(qū)中小學(xué)生課后服務(wù)工作提出如下實(shí)施制度。
一、總體要求
開(kāi)展中小學(xué)生課后服務(wù)，是強(qiáng)化校內(nèi)教育，幫助家長(zhǎng)解決接送學(xué)生困難的重要舉措，是促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)、培養(yǎng)學(xué)生興趣、促進(jìn)個(gè)性發(fā)展、發(fā)展素質(zhì)教育的重要途徑，是激發(fā)學(xué)校辦學(xué)活力，增強(qiáng)教育服務(wù)能力，使人民群眾具有更多獲得感和幸福感的民生工程。各學(xué)校要認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹全國(guó)教育大會(huì)精神，提高政治站位，站穩(wěn)人民立場(chǎng)，增強(qiáng)“辦人民滿意教育”的思想和行動(dòng)自覺(jué)，高度重視并做細(xì)做實(shí)中小學(xué)生課后服務(wù)工作，積極構(gòu)建課內(nèi)外相結(jié)合的良好育人生態(tài)。
二、開(kāi)展中小學(xué)生課后服務(wù)工作須堅(jiān)持以下原則
1、學(xué)校管理為主，合力推進(jìn)。相關(guān)學(xué)校要擔(dān)負(fù)起中小學(xué)生課后服務(wù)的管理職責(zé)，同時(shí)加強(qiáng)與學(xué)生家長(zhǎng)的溝通協(xié)調(diào)。
2、公開(kāi)服務(wù)事項(xiàng)，主動(dòng)接受監(jiān)督。開(kāi)展課后服務(wù)的學(xué)校要公開(kāi)服務(wù)時(shí)間、服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)方式、安全措施、收費(fèi)事項(xiàng)等，主動(dòng)接受學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)監(jiān)督。
3、堅(jiān)持自愿選擇，解決群眾急需。學(xué)生是否參加課后服務(wù)，由學(xué)生家長(zhǎng)自愿選擇，嚴(yán)禁以任何方式強(qiáng)制或變相強(qiáng)制學(xué)生參加，不得因此增加學(xué)生課業(yè)負(fù)擔(dān)。
4、發(fā)展學(xué)生素質(zhì)，創(chuàng)新服務(wù)模式。根據(jù)學(xué)生身心發(fā)展特點(diǎn)，開(kāi)展豐富多樣的`課后服務(wù)，培養(yǎng)學(xué)生興趣愛(ài)好，促進(jìn)學(xué)生綜合素質(zhì)提升。
5、公益性質(zhì)為主，加強(qiáng)有效監(jiān)管。堅(jiān)持公益導(dǎo)向，不得營(yíng)利。積極爭(zhēng)取政府投入，為學(xué)生提供力所能及的服務(wù)。
三、工作安排
1、服務(wù)范圍。課后服務(wù)的范圍為中小學(xué)。
2、服務(wù)時(shí)間。課后服務(wù)一般從周一至周五放學(xué)后開(kāi)始，冬季延時(shí)服務(wù)時(shí)間至18：00，夏季延時(shí)服務(wù)時(shí)間18：30。
3、服務(wù)對(duì)象。課后服務(wù)對(duì)象是本校在讀的正常放學(xué)后按時(shí)離校有困難的學(xué)生，優(yōu)先保障殘疾兒童、留守兒童、進(jìn)城務(wù)工人員隨遷子女、家庭經(jīng)濟(jì)困難兒童和中低年級(jí)學(xué)生等亟需服務(wù)群體。
4、組織方式。有課后服務(wù)需求的學(xué)生家長(zhǎng)依照學(xué)校相關(guān)規(guī)定自愿提出申請(qǐng)，經(jīng)學(xué)校審核后統(tǒng)籌安排，統(tǒng)一組織。具體安排由學(xué)校負(fù)責(zé)，要充分利用管理、人員、場(chǎng)地、資源等方面的優(yōu)勢(shì)，積極開(kāi)展課后服務(wù)工作、
5、服務(wù)內(nèi)容。課后服務(wù)要因校制宜，量力而行，服務(wù)內(nèi)容可以包括：
�。�1）集中完成作業(yè)。安排學(xué)生在指定場(chǎng)所自主完成作業(yè)，并可進(jìn)行學(xué)生作業(yè)個(gè)別答疑，提倡對(duì)個(gè)別學(xué)習(xí)有困難的學(xué)生給予免費(fèi)輔導(dǎo)幫助。
�。�2）學(xué)生社團(tuán)活動(dòng)。安排學(xué)生參加各種社團(tuán)和興趣小組活動(dòng)。學(xué)校要立足本校實(shí)際和特色建設(shè)，開(kāi)展覆蓋面廣的、滿足學(xué)生興趣愛(ài)好的各類社團(tuán)活動(dòng)，充分挖掘和重點(diǎn)建設(shè)體育訓(xùn)練、科學(xué)技術(shù)、文化藝術(shù)、傳統(tǒng)工藝等各類社團(tuán)或興趣小組。
�。�3）自主閱讀交流。安排學(xué)生在閱覽室等區(qū)域自主閱讀或開(kāi)展讀書交流活動(dòng)。
�。�4）組織專題教育活動(dòng)。學(xué)校統(tǒng)一安排專題教育等其他有益活動(dòng)�；顒�(dòng)安排要體現(xiàn)實(shí)踐性、體驗(yàn)性、自主性。
�。�5）其他根據(jù)學(xué)校特色開(kāi)展的活動(dòng)。
四、組織實(shí)施
1、制定實(shí)施方案。中小學(xué)生課后服務(wù)工作從20xx年春季學(xué)期4月1日起試行。
2、學(xué)校為主實(shí)施。各中小學(xué)要結(jié)合實(shí)際，主動(dòng)承擔(dān)課后服務(wù)工作，盡可能滿足學(xué)生的需求。學(xué)校要制定具體的實(shí)施辦法，將開(kāi)展課后服務(wù)的具體方式、服務(wù)內(nèi)容、人員安排、容納人數(shù)、社團(tuán)活動(dòng)菜單等信息及時(shí)告知學(xué)生及家長(zhǎng)，方便學(xué)生家長(zhǎng)自愿選擇，提出申請(qǐng)。各中小學(xué)要制定本學(xué)校實(shí)施方案。
3、加強(qiáng)隊(duì)伍保障。鼓勵(lì)學(xué)校教師發(fā)揮愛(ài)好特長(zhǎng)、跨學(xué)科指導(dǎo)學(xué)生。鼓勵(lì)各校組織社會(huì)專業(yè)人員、學(xué)生家長(zhǎng)、退休教師等為學(xué)生提供各種專業(yè)化的服務(wù)，動(dòng)員體育教練、民間藝人及社會(huì)熱心人士等志愿服務(wù)力量，為學(xué)生提供形式多樣的服務(wù)，提升課后服務(wù)能力。各學(xué)校要對(duì)參與人員嚴(yán)格把關(guān)。
五、保障機(jī)制
1、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。教體局成立由局長(zhǎng)任組長(zhǎng)的工作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)開(kāi)展課后服務(wù)的各項(xiàng)工作，確保安全穩(wěn)定、群眾滿意。
2、落實(shí)經(jīng)費(fèi)保障。堅(jiān)持成本補(bǔ)償原則，由政府和家長(zhǎng)共同承擔(dān)服務(wù)成本，采取財(cái)政補(bǔ)貼、收取服務(wù)性收費(fèi)或代收費(fèi)等方式籌措經(jīng)費(fèi)，解決課后服務(wù)經(jīng)費(fèi)問(wèn)題。課后服務(wù)收取的服務(wù)費(fèi)，必須納入學(xué)校財(cái)務(wù)專戶管理、�？顚Ｓ�，具體開(kāi)支范圍以教育行政部門審核同意的方案為準(zhǔn)。嚴(yán)禁學(xué)校以課后服務(wù)名義亂收費(fèi)。
3、爭(zhēng)取社會(huì)支持。充分依靠和發(fā)揮家長(zhǎng)委員會(huì)的優(yōu)勢(shì)，對(duì)參與課后服務(wù)的管理提供相關(guān)支持。結(jié)合社團(tuán)服務(wù)，爭(zhēng)取社會(huì)各方支持，幫助建設(shè)各類學(xué)生社團(tuán)，鼓勵(lì)向?qū)W校捐贈(zèng)社團(tuán)專業(yè)器材、圖書資料，提供經(jīng)費(fèi)支持和各類志愿者活動(dòng)。
4、強(qiáng)化安全管理。各學(xué)校要把安全工作放在首位，落實(shí)安全責(zé)任。要建立健全課后服務(wù)安全管理制度，明確課后服務(wù)人員職責(zé)，加強(qiáng)師生安全教育。強(qiáng)化安全檢查和門衛(wèi)登記管理等管理制度，制定并落實(shí)嚴(yán)格的考勤、監(jiān)管、交接班制度和應(yīng)急預(yù)案措施。要切實(shí)消除在場(chǎng)地、消防、安全保衛(wèi)等方面的安全隱患，確保學(xué)生人身安全。校長(zhǎng)是課后服務(wù)工作的第一責(zé)任人，家長(zhǎng)是課后服務(wù)工作的重要責(zé)任方和參與方。開(kāi)展課后服務(wù)的學(xué)校要建立損害賠償?shù)亩喾匠袚?dān)共擔(dān)機(jī)制，確保課后服務(wù)工作科學(xué)、規(guī)范、安全、有序開(kāi)展。
5、加強(qiáng)監(jiān)督管理。各學(xué)校要建立課后服務(wù)相關(guān)制度，加強(qiáng)學(xué)校課后服務(wù)的管理。校長(zhǎng)是課后服務(wù)的第一責(zé)任人，學(xué)校不得以任何方式強(qiáng)制或變相強(qiáng)制學(xué)生參加，也不得以任何方式拒絕或推諉有困難學(xué)生參與；任何學(xué)校不得利用課后在校時(shí)間集體上課。
服務(wù)管理制度12
1、必須有職業(yè)道德。熱愛(ài)本職工作，認(rèn)真遵守基地的各項(xiàng)規(guī)章制度和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)；必須無(wú)條件的服從上級(jí)的工作安排及調(diào)動(dòng)管理，主動(dòng)認(rèn)真，自覺(jué)地完成各項(xiàng)任務(wù)。
2、嚴(yán)格按程序進(jìn)行服務(wù)，耐心解答客人提問(wèn)，虛心接受職工建議，對(duì)待職工熱情、耐心、周到，嚴(yán)禁與職工頂撞、爭(zhēng)吵。
3、熟悉業(yè)務(wù)知識(shí)、準(zhǔn)確掌握開(kāi)餐時(shí)間及人數(shù)。
4、每天做好餐前準(zhǔn)備，做到環(huán)境、餐具，明亮、干凈、齊備，餐后做好快撤工作。
5、做衛(wèi)生時(shí)，不得拖拉，必須有認(rèn)真積極的態(tài)度，以最快的速度完成。
6、服務(wù)態(tài)度：熱情大方、周到主動(dòng)、耐心細(xì)致、面帶微笑，不得帶情緒上班。
7、上班時(shí)不得閑談、吃 零時(shí)、吹口哨、串崗，嚴(yán)禁在工作崗位高聲 喧嘩。
8、個(gè)人衛(wèi)生時(shí)刻保持干凈、整潔、做到“勤洗澡，勤理發(fā)、勤換衣服、勤剪指甲”， 保持清雅淡妝，著裝整齊上崗。
9、工作時(shí)間，不準(zhǔn)接打電話（領(lǐng)班級(jí)以上除外），未經(jīng)同意不得私自帶親友進(jìn)入工作場(chǎng)所。
10、員工不得將餐廳的物品贈(zèng)送他人或帶出，如有發(fā)現(xiàn)，按制度進(jìn)行處罰，后果嚴(yán)重者，按盜竊處理。
11、嚴(yán)禁吵架、打架、不得拉幫結(jié)派，同事之間要相互尊重，說(shuō)話要謙虛禮貌，待人熱情，語(yǔ)言要文明，不說(shuō)粗話，團(tuán)結(jié)互助，共同完成任務(wù)。
12、嚴(yán)禁在工作中，因個(gè)人原因終止工作，飯菜供應(yīng)不及時(shí)造成投訴，按餐廳管理規(guī)定進(jìn)行處罰。
13、值班人員不得因故擅自離、脫、睡崗，嚴(yán)格遵守值班制度。
14、不得在客人面前做不雅動(dòng)作，如剪指甲、掏耳、剔牙、打哈欠、伸懶腰。
15、不得在班前飲酒或吃帶異味的食品。
16、要有拾金不昧的精神，在餐廳拾到客人遺失的東西，主動(dòng)上交，不做不道德的'事，不貪不利之財(cái)。
17、一切電器操作工具，必須探險(xiǎn)操作程序進(jìn)行，杜絕一切可能發(fā)生的隱患。
18、員工應(yīng)不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)技能，掌握和熟練一切服務(wù)程序，使自己成為一名優(yōu)秀的餐飲從業(yè)人員。
服務(wù)管理制度13
一、餐廳衛(wèi)生管理制度
1.餐飲服務(wù)單位必須成立食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，食品安全有專人管理和負(fù)責(zé)。
2.《食品衛(wèi)生許可證》或《餐飲服務(wù)許可證》懸掛于醒目可視處。
3.食品從業(yè)人員持有效健康合格證明及食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗。
4.工作人員上班時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，并保持良好個(gè)人衛(wèi)生。
5.保持餐廳內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，加強(qiáng)通風(fēng)和消毒工作，做到每餐一打掃，每天一清洗。
6.食用工具每次用后應(yīng)洗凈、消毒、保持潔凈。
7.盛裝廢棄物或垃圾的容器應(yīng)密閉并配有蓋子，垃圾及時(shí)處理，搞好防蠅、防塵、防鼠“三防”工作。
二、食品安全綜合檢查制度
1.制定定期或不定期衛(wèi)生檢查計(jì)劃，全面檢查與抽查、自查相結(jié)合，重要檢查各項(xiàng)制度的貫徹貫徹狀況。
2.各餐飲部的衛(wèi)生管理組織負(fù)責(zé)本部的各項(xiàng)衛(wèi)生檢查制度的貫徹，每天在操作加工時(shí)段至少一次衛(wèi)生檢查，檢查各崗位與否有違反制度的狀況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)告知改善，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。
3.廚師及各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員要跟隨檢查、指導(dǎo)，嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐漸養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣。
4.衛(wèi)生管理組織及衛(wèi)生管理員每周1-2次對(duì)各餐飲部位進(jìn)行全面現(xiàn)場(chǎng)檢查，同步檢查各部的自查記錄，對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)反饋，并提出限期改善意見(jiàn)，做好檢查記錄。
5.檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問(wèn)題經(jīng)二次提出仍未改善的，提交有關(guān)部門按有關(guān)規(guī)定處理，嚴(yán)重的交食品安全監(jiān)督管理部門按有關(guān)法律法規(guī)處理。
三、食品原料采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄制度
1、建立并貫徹食品、食品添加劑及食品有關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄制度，保障食品安全，并指定專(兼)職人員負(fù)責(zé)。采購(gòu)人員要認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律規(guī)定，熟悉并掌握食品原料采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄的規(guī)定。
2、采購(gòu)食品(包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設(shè)備)要按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定向供貨方索取生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)(許可證)和產(chǎn)品的檢查合格證明，同步按照有關(guān)食品安全原則進(jìn)行查驗(yàn)。長(zhǎng)期定點(diǎn)采購(gòu)的，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)與供應(yīng)商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購(gòu)供應(yīng)協(xié)議。
3、所索取的檢查合格證明由單位食品安全管理人員妥善保留，以備查驗(yàn)。
4、腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有害有毒、質(zhì)量不新鮮的食品及原料以及無(wú)產(chǎn)地、無(wú)廠名、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標(biāo)志不清、超過(guò)保質(zhì)期限的食品不得采購(gòu)。
5、無(wú)《食品生產(chǎn)許可證》或《食品衛(wèi)生許可證》、《食品流通許可證》的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品不得采購(gòu)。
6、采購(gòu)乳制品、肉制品、水產(chǎn)制品、食用油、調(diào)味品、酒類飲料、冷食制品、食品添加劑以及衛(wèi)生行政部門規(guī)定應(yīng)當(dāng)索證的其他食品等，均應(yīng)嚴(yán)格索證索票。生肉、禽類應(yīng)索取獸醫(yī)部門的檢疫合格證，進(jìn)口食品及其原料應(yīng)索取口岸監(jiān)督部門出具的提議合格證書。
7、采購(gòu)集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存集中消毒企業(yè)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、批次出廠檢查匯報(bào)(或復(fù)印件)。
8、應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)所購(gòu)產(chǎn)品的感官、外包裝、包裝標(biāo)識(shí)與否符合規(guī)定，與購(gòu)物憑證與否相符，并分門別類建立臺(tái)賬。鼓勵(lì)建立電子臺(tái)賬。
臺(tái)賬應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)單位、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供應(yīng)者名稱及聯(lián)絡(luò)方式、進(jìn)貨日期等。
9、采購(gòu)乳品及含乳食品的，應(yīng)當(dāng)建立單獨(dú)的乳品及含乳食品進(jìn)貨臺(tái)賬。
10、應(yīng)當(dāng)建立食品添加劑使用臺(tái)賬，如實(shí)記錄食品添加劑的使用時(shí)間、名稱、數(shù)量、用途、稱量方式，使用人應(yīng)當(dāng)簽字確認(rèn)，食品添加劑的購(gòu)進(jìn)、使用、庫(kù)存，應(yīng)當(dāng)賬實(shí)相符。
11、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按產(chǎn)品品種、進(jìn)貨時(shí)間先后次序有序整頓、妥善保管索取的有關(guān)證照、產(chǎn)品檢查合格證明和臺(tái)賬記錄，不得涂改、偽造，其保留期限不得少于2年。
四、食品庫(kù)房管理制度
1、食品及其原料不能和非食品及有害物質(zhì)同庫(kù)寄存。
2、各類食品及其原料應(yīng)分類、分開(kāi)擺放整潔。
3、各類食品及其原料要做到離地10厘米，離墻10厘米寄存于貨柜或貨架上。
4、散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，加蓋密封并張貼標(biāo)識(shí)。
5、庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)常常通風(fēng)，保持室內(nèi)干燥整潔。
6、庫(kù)房門、窗防鼠設(shè)施常常檢查，保證功能完好。
7、設(shè)專人負(fù)責(zé)庫(kù)房管理，并建立健全采購(gòu)、驗(yàn)收、發(fā)放登記管理制度。
8、庫(kù)房?jī)?nèi)食品及其原料應(yīng)常常進(jìn)行檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和清理過(guò)期、變質(zhì)食品及其原料。
五、食品添加劑使用管理制度
1.使用的食品添加劑必須符合GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生原則》和衛(wèi)生管理措施的規(guī)定，不符合衛(wèi)生原則和衛(wèi)生管理措施規(guī)定的食品添加劑不得使用。
2.購(gòu)置食品添加劑必須索取許可證復(fù)印件和產(chǎn)品檢查合格證明，進(jìn)口食品添加劑應(yīng)索取口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的衛(wèi)生證明。
3.食品添加劑使用必須符合GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生原則》或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量，不得隨意擴(kuò)大使用范圍和使用量。
4.不得使用未經(jīng)同意、受污染或變質(zhì)以及超過(guò)保質(zhì)期限的`食品添加劑。
5.不得以掩蓋儀器腐敗變質(zhì)或以摻雜、摻假、偽造為目的使用食品添加劑。
6.食品添加劑實(shí)行專人保管，專柜寄存(要有標(biāo)識(shí))，食品添加劑的領(lǐng)取、使用狀況要有記錄。
六、餐(用)具洗滌、消毒管理制度
1.設(shè)置獨(dú)立的餐飲具洗刷消毒室或?qū)Ｓ脜^(qū)域，消毒間內(nèi)配置洗刷、消毒、保潔設(shè)備。
2.洗刷消毒員必須純熟掌握洗刷消毒程序和消毒措施。(1)物理消毒。嚴(yán)格按照“除殘?jiān)鷫A水洗→清水沖→熱力消→保潔”的次序操作。煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分鐘以上。紅外線消毒一般控制溫度120℃保持10分鐘以上。洗碗機(jī)消毒一般水溫控制85℃，沖洗消毒40秒以上。(2)化學(xué)消毒。重要為多種含氯消毒藥物，使用濃度應(yīng)具有效氯250mg/L(又稱250ppm)以上，餐飲具所有浸泡入液體中，作用5分鐘以上�；瘜W(xué)消毒后的餐飲具應(yīng)用凈水沖去表面的消毒劑殘留。
3.消毒后的餐飲具要自然濾干或烘干，不應(yīng)使用手巾、餐巾擦干，以防止受到再次污染。消毒后的餐飲具應(yīng)及時(shí)放入餐具保潔柜內(nèi)。盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標(biāo)識(shí)，要常常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐飲具要分開(kāi)寄存。
4.每餐收回的餐飲具、用品，立即進(jìn)行清洗消毒，不隔餐隔夜。
5.清洗餐飲具、用品用的洗滌劑、消毒劑必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生原則和規(guī)定。采購(gòu)洗滌劑、消毒劑時(shí)要索取同意文獻(xiàn)、許可證件、合格檢查匯報(bào)等。
6.洗刷餐飲具的水池專用，不得在洗餐飲具池內(nèi)清洗食品原料，不得在洗餐飲具池內(nèi)沖洗拖布。
7.洗刷消毒結(jié)束，清理地面、水池衛(wèi)生，及時(shí)清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛(wèi)生，無(wú)油漬殘漬，泔水桶內(nèi)外清潔。
8.定期打掃室內(nèi)環(huán)境、設(shè)備衛(wèi)生、不留衛(wèi)生死角，保持清潔。
七、從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度
1、從事餐飲服務(wù)工作人員必須在接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事餐飲服務(wù)工作。
2、認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃，在餐飲服務(wù)監(jiān)督管理部門的指導(dǎo)下定期組織管理人員、從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)以及食品加工操作技能培訓(xùn)。
3、餐飲服務(wù)食品人員的培訓(xùn)對(duì)象包括負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員，初次培訓(xùn)時(shí)間分別不少于20、50、15課時(shí)。
4、新參與工作人員包括實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)生、必須通過(guò)培訓(xùn)、考試合格后方可上崗。
5、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后再上崗。
6、建立從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核成果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。
八、從業(yè)人員健康檢查制度
1.餐飲服務(wù)人員每年必須進(jìn)行健康檢查。新參與工作和臨時(shí)參與工作的餐飲服務(wù)人員必須進(jìn)行健康檢查，獲得健康證明后方可參與工作。
2.餐飲服務(wù)人員必須持有效健康合格證明從事餐飲服務(wù)活動(dòng)。
3. 餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。
4.凡餐飲服務(wù)人員手部有開(kāi)放性、感染性傷口，必須調(diào)離工作崗位。
九、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度
1.從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查和食品安全知識(shí)培訓(xùn)，合格后方可上崗。
2.從業(yè)人員必須認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律法規(guī)和食品安全知識(shí)，掌握本崗位的衛(wèi)生技術(shù)規(guī)定，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，嚴(yán)格衛(wèi)生操作。
3.嚴(yán)格科學(xué)的洗手：操作前、便后以及與食品無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)后應(yīng)洗手，先用消毒液消毒，后用流動(dòng)水沖洗。
4.從業(yè)人員不得留過(guò)長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工場(chǎng)所或銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙、吃東西、隨地吐痰，不得穿工作服入廁。
5.從業(yè)人員不得面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接嘗味，使用后的操作工具不得隨地亂放。
6.從業(yè)人員要注意個(gè)人衛(wèi)生形象，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)梳理整潔置于帽后。
7.從業(yè)人員必須認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)食品安全管理制度。
十、防止食物中毒制度
1.豆?jié){、四季豆等具有天然有毒物質(zhì)，必須煮熟煮透方能食用。
2.馬鈴薯(土豆)發(fā)芽時(shí)，因芽?jī)?nèi)具有龍葵素，必須將芽徹底挖掉，才可進(jìn)行烹調(diào)食用。
3.未燒熟煮透的海產(chǎn)品不得食用，熟透的海蝦、海蟹應(yīng)一次或當(dāng)日食用，如有剩余，放涼后立即妥善冷藏，再次食用前要加熱煮透。
4.夏秋季多發(fā)細(xì)菌性食物中毒，要注意食物加工消毒及炊具、餐具消毒。
5.嚴(yán)防發(fā)生投毒事件。外部人員不得隨意進(jìn)入食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，加強(qiáng)餐飲服務(wù)人員的思想建設(shè)，及時(shí)化解矛盾，以免發(fā)生過(guò)激行為。
6.食品倉(cāng)庫(kù)、加工間不得寄存任何有毒、有害物質(zhì)。
7.食堂內(nèi)不得有員工住宿、午休房間。
8.如懷疑有食物中毒發(fā)生時(shí)，應(yīng)迅速上報(bào)衛(wèi)生行政部門和主管部門，采用及時(shí)有效措施進(jìn)行救治。
十一、食品粗加工及切配衛(wèi)生管理制度
1.餐飲單位應(yīng)設(shè)置專用粗加工間或粗加工區(qū)域及設(shè)施,其使用面積應(yīng)與生產(chǎn)供應(yīng)量相適應(yīng)。分設(shè)肉類、水產(chǎn)類、蔬菜原料加工清洗間或區(qū)域池，并有明顯標(biāo)志。食品原料的加工和寄存要在對(duì)應(yīng)位置進(jìn)行，不得混放和交叉使用。
2.粗加工間或粗加工區(qū)域地面應(yīng)易清洗、不吸水、防滑、排水暢通，所用材料應(yīng)無(wú)毒、無(wú)臭味或異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉、符合衛(wèi)生原則、有助于保證食品安全衛(wèi)生。
3.粗加工場(chǎng)地應(yīng)設(shè)有層架，加工場(chǎng)所防塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全并正常使用。加工用工具、容器、設(shè)備必須常常清洗，保持清潔，直接接觸食品的加工用品、容器必須用后消毒。
4.解凍、擇洗、切配、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴(yán)格按操作規(guī)程和衛(wèi)生規(guī)定進(jìn)行操作，保證食品不受污染。
5.動(dòng)物性食品與植物性食品應(yīng)分池清洗，水產(chǎn)品宜在專用水池清洗，并有明顯標(biāo)志。加工肉類、水產(chǎn)品與蔬菜的操作臺(tái)、用品和容器要分開(kāi)使用，并有明顯標(biāo)志。
6.加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)既有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。禽蛋在使用前應(yīng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)消毒處理。
7.加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)(肉禽、魚類要用不透水容器)，不落地，有保潔、保鮮設(shè)施。易腐食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的寄存時(shí)間，加工后應(yīng)在規(guī)定期間內(nèi)及時(shí)使用或冷藏。
8.切配好的半成品應(yīng)防止污染，與原料分開(kāi)寄存，并應(yīng)根據(jù)性質(zhì)分類放在層架上。
9.加工后的肉類必須無(wú)血、無(wú)毛、無(wú)污物、無(wú)異味;水產(chǎn)品無(wú)鱗、無(wú)內(nèi)臟。
10.加工后的蔬菜瓜果必須無(wú)泥沙、雜物、昆蟲。蔬菜瓜果加工時(shí)必須做到一揀(揀去腐爛的、不能吃的)、二洗、三浸(必須浸泡半小時(shí))、四切(按需要切型狀)。
十二、烹調(diào)加工管理制度
1.加工前檢查食品原料質(zhì)量，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。
2.熟制加工的食品要燒熟煮透，其中心溫度不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生，加工后的直接入口熟食要盛放在已經(jīng)消過(guò)毒的容器或餐具內(nèi),不得使用未經(jīng)消毒的餐具和容器。
3.烹調(diào)后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間(超過(guò)2小時(shí))寄存的食品應(yīng)當(dāng)在高于60℃，或低于10℃的條件下寄存，需要冷藏的熟制品應(yīng)在放涼后再冷藏。
4.隔餐隔夜熟制品必須經(jīng)充足再加熱后方可食用。
5.灶臺(tái)、抹布隨時(shí)清洗，保持清潔。不用抹布揩碗盤，滴在盤邊的湯汁用消毒抹布揩擦。
6.嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定規(guī)定，搜集處理廢棄油脂，及時(shí)清洗抽油煙機(jī)罩。
7.剩余食品及原料按照熟食品、半成品、生食品的衛(wèi)生規(guī)定寄存，不可混放和交叉疊放。
8.工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，工具、用品洗刷潔凈，定位寄存;灶上、灶下、地面清洗沖刷潔凈，不留殘?jiān)�、油污，不留衛(wèi)生死角，及時(shí)清除垃圾。
十三、配餐間衛(wèi)生管理制度
1.配餐間工作人員應(yīng)嚴(yán)格注意個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)格洗手消毒，穿戴整潔的工作衣帽，戴口罩和一次性手套。
2.認(rèn)真檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)提供的食品可疑或者感官性狀異常，立即撤換做出對(duì)應(yīng)處理。
3.傳遞食品需用專用的食品工具，專用工具消毒后使用，定位寄存。
4. 每餐(或每次)配餐前必須打開(kāi)紫外線燈進(jìn)行空氣消毒30分鐘以上，并對(duì)操作臺(tái)進(jìn)行消毒。
5.工作結(jié)束后，清理配餐間衛(wèi)生，配餐臺(tái)無(wú)油漬、污漬、殘漬，地面衛(wèi)生清潔，紫外線消毒30分鐘。
6.配餐間按專用規(guī)定進(jìn)行管理，要做到“五�！�(專用房間、專人制作、專用工具容器、專用冷藏設(shè)施、專用洗手設(shè)施)。其他人員不可隨意進(jìn)出，傳遞食品從可以開(kāi)合的食品輸送窗進(jìn)行。
十四、涼菜間衛(wèi)生制度
1.涼菜間每餐(或每次)使用前必須打開(kāi)紫外線燈進(jìn)行空氣消毒30分鐘以上，并對(duì)操作臺(tái)進(jìn)行消毒。
2.操作人員應(yīng)嚴(yán)格注意個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)格洗手消毒，穿戴整潔的工作衣帽，戴口罩和一次性手套。
3.涼菜應(yīng)當(dāng)由專人加工制作，非涼菜間工作人員不得私自進(jìn)入涼菜間。
4.加工涼菜的工用品、容器必須專用，用前必須消毒，用后必須洗凈并保持清潔。
5.供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料，必須洗凈消毒，未經(jīng)清洗處理的，不得帶入涼菜間。
6.制作肉類、水產(chǎn)品類涼菜拼盤的原料，應(yīng)盡量當(dāng)餐用完，剩余尚需使用的必須寄存于專用冰箱內(nèi)冷藏或冷凍。
7.在大型會(huì)餐、會(huì)餐時(shí)，食品成品實(shí)行留樣制度(留樣量為
每樣100克，放入冷藏冰箱保留48小時(shí))。
十五、面食制作管理制度
1.加工前要檢查多種食品原料，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等，如發(fā)現(xiàn)生蟲、霉變，異味、污穢不潔，以及不符合其他食品安全規(guī)定的不能使用。
2.做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等原料要按照粗加工衛(wèi)生制度的規(guī)定加工。蔬菜要徹底浸泡清洗，易于導(dǎo)致農(nóng)藥殘留的蔬菜(如韭菜)浸泡時(shí)間30分鐘以上，然后沖洗潔精。
3.多種工具、用品、容器生熟分開(kāi)使用，用后及時(shí)清洗潔精定位寄存、菜板、菜墩洗凈后立放。
4.糕點(diǎn)寄存在專庫(kù)或?qū)９駜?nèi)，做到通風(fēng)、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒，含水分較高的帶餡糕點(diǎn)寄存在冰箱，做到生熟分開(kāi)保留。
5.按規(guī)定規(guī)定對(duì)的使用食品添加劑。
6.多種食品加工設(shè)備，如絞肉機(jī)、豆?jié){機(jī)、和面機(jī)、饅頭機(jī)等用后及時(shí)清洗潔精，定期消毒。多種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈晾干備用。
7.加工結(jié)束后及時(shí)清理面點(diǎn)加工場(chǎng)所，做到地面無(wú)污物、殘?jiān)姘迩鍧�，多種容器、用品、刀具等清潔后定位寄存。
十六、 裱花制作衛(wèi)生管理制度
1.進(jìn)入裱花間必須更衣、洗手消毒。
2.裱花用食品添加劑必須是容許使用的品種，并在容許使用量范圍內(nèi)使用，不能亂加。
3.要定期進(jìn)行空氣消毒，保持室內(nèi)清潔狀態(tài)。
4.專用裱花工具要定期清潔消毒，防止污染。
5.加工人員要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩，定期洗手消毒，保持個(gè)人衛(wèi)生。不容許戴手飾及染指甲等。
6.防蠅、防塵、防鼠等衛(wèi)生設(shè)施要齊備。
7.要定期整頓室內(nèi)衛(wèi)生。
十七、 燒烤制作安全管理制度
1.場(chǎng)所必須按宰殺→粗加工→腌制→燒烤鹵肉間→晾涼分設(shè)場(chǎng)所(間)。
2.所用畜禽肉類必須通過(guò)獸醫(yī)檢疫合格方可使用。
3.所用食品添加劑必須是容許使用的品種，并在容許使用量范圍內(nèi)使用，不能亂加，嚴(yán)禁使用亞硝酸鹽。
4.制作間必須設(shè)洗手消毒水池及設(shè)施。
5.切配燒烤鹵制熟食品間要設(shè)紫外線消毒燈，定期對(duì)案板及空間進(jìn)行消毒處理。
6.切配燒烤鹵制熟食品要專人負(fù)責(zé)，專用工具，防止生熟交叉污染。
7.放蠅、防塵、防鼠、防腐衛(wèi)生設(shè)施要完備。
8.從業(yè)人員必須穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生。
十八、食品留樣制度
1.重要接待活動(dòng)、學(xué)校食堂、配送的集體用餐等供應(yīng)的食品成品都必須由專人負(fù)責(zé)留樣; 2.每個(gè)食品成品品種留樣量不少于100g,按品種分別盛放在清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi);
3.每次留樣必須作好留樣記錄，詳細(xì)記錄留樣時(shí)間、餐次、食品名稱、留樣數(shù)量、留樣人等;
4.取樣工作完畢后，應(yīng)將留樣食品及時(shí)寄存在專用的、具有冷藏功能的留樣冰箱(柜)內(nèi)，在冷藏條件下寄存48小時(shí)以上;
5.留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁寄存與留樣食品無(wú)關(guān)的其他食品。
十九、食品用設(shè)備、設(shè)施管理制度
1、食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局設(shè)備、設(shè)施，防止在操作中產(chǎn)生交叉污染。
2、配置與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、寄存垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。重要設(shè)施宜采用不銹鋼，易于維修和清潔。
3、有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件。加工與用餐場(chǎng)所(所有出入口)，設(shè)置紗門、紗窗、門簾或空氣幕，如木門下端設(shè)金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑不不小于6mm的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩;距地面2m高度可設(shè)置滅蠅設(shè)施;采用有效“除四害”消殺措施。
4、配置以便使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施，附近設(shè)有對(duì)應(yīng)清洗、消毒用品、干手設(shè)施和洗手消毒措施標(biāo)示。宜采用腳踏式、肘動(dòng)式或感應(yīng)式等非手動(dòng)式開(kāi)關(guān)或可自動(dòng)關(guān)閉的開(kāi)關(guān)，并宜提供溫水。
5、食品處理區(qū)應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施，保持良好通風(fēng)，及時(shí)排除潮濕和污濁空氣。采用空調(diào)設(shè)施進(jìn)行通風(fēng)的，就餐場(chǎng)所空氣應(yīng)符合GB16153《飯館(餐廳)衛(wèi)生原則》規(guī)定。
6、用于加工、貯存食品的工用品、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合食品安全原則，無(wú)異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料(工藝規(guī)定必須使用除外)，必須使用木質(zhì)材料的工具，應(yīng)保證不會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生污染;加工直接入口食品的宜采用塑膠型切配板。
8、各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作臺(tái)、刀具、砧板等工用品，應(yīng)分開(kāi)定位寄存使用，并有明顯標(biāo)識(shí)。
9、貯存、運(yùn)送食品，應(yīng)具有符合保證食品安全所需規(guī)定的設(shè)備、設(shè)施，配置專用車輛和密閉容器，遠(yuǎn)程運(yùn)送食品須使用符合規(guī)定的專用封閉式冷藏(保溫)車。每次使用前應(yīng)進(jìn)行有效的清洗消毒，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)送。
10、應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，校驗(yàn)計(jì)量器具，及時(shí)清理清洗，必要時(shí)消毒，保證正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。
二十、餐飲服務(wù)單位餐廚廢棄物處置管理制度
1、安排專人負(fù)責(zé)餐廚廢棄物的處置、收運(yùn)、臺(tái)賬管理工作; 2、將餐廚廢棄物分類放置，做到日產(chǎn)日清;
3、嚴(yán)禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，嚴(yán)禁將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾搜集設(shè)施;
4、餐廚廢棄物應(yīng)當(dāng)實(shí)行密閉化運(yùn)送，運(yùn)送設(shè)備和容器應(yīng)當(dāng)具有餐廚廢棄物標(biāo)識(shí)，整潔完好，運(yùn)送中不得泄漏、撒落;
5、嚴(yán)禁將餐廚廢棄物交給未經(jīng)有關(guān)部門許可或立案的餐廚廢棄物收運(yùn)、處置單位或個(gè)人處理;
6、不得用未經(jīng)無(wú)害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽;
7、建立餐廚廢棄物產(chǎn)生、收運(yùn)、處置臺(tái)賬，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等狀況，并定期向餐飲服務(wù)監(jiān)督管理部門及環(huán)境保護(hù)部門匯報(bào);
8、企業(yè)負(fù)責(zé)人應(yīng)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)單位餐廚廢棄物的處置管理，并對(duì)處置行為負(fù)責(zé)。
服務(wù)管理制度14
1、主動(dòng)與經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的餐廚廢棄物收運(yùn)、處置單位簽訂餐廚廢棄物回收合同。
2、有安排專人負(fù)責(zé)餐廚廢棄物的處置、收運(yùn)、臺(tái)賬管理工作；
3、將餐廚廢棄物分類放置，做到日產(chǎn)日清；
4、嚴(yán)禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設(shè)施；
5、餐廚廢棄物應(yīng)當(dāng)實(shí)行密閉化運(yùn)輸，運(yùn)輸設(shè)備和容器應(yīng)當(dāng)具有餐廚廢棄物標(biāo)識(shí)，整潔完好，運(yùn)輸中不得泄漏、撒落；
6、禁止將餐廚廢棄物交給未經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的餐廚廢棄物收運(yùn)、處置單位或個(gè)人處理；
7、不得用未經(jīng)無(wú)害化處理的'餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽；
8、建立餐廚廢棄物產(chǎn)生、收運(yùn)、處置臺(tái)賬，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況，并定期向餐飲服務(wù)監(jiān)督管理部門及環(huán)保部門報(bào)告；
9、分管餐飲的副總經(jīng)理應(yīng)定期督查本單位餐廚廢棄物的處置管理情況，并對(duì)本單位餐廚廢棄物處置行為負(fù)責(zé)。
服務(wù)管理制度15
1、在街政府健康增進(jìn)領(lǐng)導(dǎo)小組領(lǐng)導(dǎo)下，建立健全健康教導(dǎo)工作網(wǎng)絡(luò)，制定工作方案，定期召開(kāi)例會(huì)，開(kāi)展健康教導(dǎo)和健康增進(jìn)工作。
2、建立健康教導(dǎo)宣揚(yáng)板報(bào)、櫥窗，定期推出新的有關(guān)各種疾病的科普學(xué)問(wèn)，提倡健康的'生活方式。
3、開(kāi)通社區(qū)健康服務(wù)詢問(wèn)熱線，提供健康心理和醫(yī)療詢問(wèn)等服務(wù)。
4、針對(duì)不同人群的常見(jiàn)病、多發(fā)病開(kāi)展健康學(xué)問(wèn)講座，解答居民最關(guān)懷的健康問(wèn)題。
5、發(fā)放各種健康教導(dǎo)手冊(cè)、書籍，宣揚(yáng)普及防病學(xué)問(wèn)。
6、完整保存健康教導(dǎo)方案、宣揚(yáng)板小樣、工作過(guò)程記錄及效果評(píng)估等資料。
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